Cupcakes de Banana Split

Cupcakes de Banana Split
Ingredientes
Para la masa
150g mantequilla 150g azúcar blanca 3 huevos 150g harina 1 ½ cucharadita de levadura 1 banano maduro
Para el frosting
100g mantequilla200g azúcar glasé (tamizada) extracto de vainilla
Relleno y decoración
Mermelada de fresa
Chocolate negro
Cerezas o guindas en almíbar
Preparación
Para la masa
Precalentamos el horno a 170º ypreparamos nuestra bandeja con 12 cápsulas.
Tamizamos la harina y la levadura y reservamos.
Pelamos un plátano que esté maduro, lo escachamos y reservamos.
Batimos la mantequilla ligeramente,añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que blanquee la mezcla.
Incorporamos los huevos, de uno en uno, batiendo bien en cada adición.
Añadimos la harina con la levadura y batimos hasta quetengamos una masa bien mezclada y sin grumos.
Por último, añadimos el plátano y terminamos de batir.
Rellenamos las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad y horneamos durante 20 minutosaproximadamente (o hasta que un palillo salga limpio).
Sacamos del horno, dejamos enfriar y transferimos a una rejilla para que se enfríen totalmente.
Mientras se enfrían, calentamos el chocolate en elmicroondas.
Una vez estén fríos, agujereamos el centro de cada cupcake (reservamos la porción de bizcocho que obtengamos) y ponemos un poco de mermelada. Volvemos a tapar con el bizcocho amodo de “tapón”.
Nos ayudamos de una brocha para bañar nuestros cupcakes con el chocolate derretido.
Para el frosting
Batimos ligeramente la mantequilla.
Incorporamos el azúcar glasé(previamente tamizada) y batimos primero a velocidad baja durante un minuto. Aumentamos la velocidad y batimos durante, al menos, 4 minutos más.
Añadimos el extracto y el colorante y terminamos debatir.
Decoramos con fideos de chocolate y cerezas al gusto.
Consejos: tened cuidado al calentar el chocolate pues tiende a quemarse con facilidad. Nosotras siempre usamos brochas de silicona.