Cupcakes De Caramelo

Cupcakes de Caramelo

Ingredientes para 12 cupcakes


115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
220g de azúcar blanco
2 huevos M
270g de harina
1 cucharadita y media de levadura química(tipo Royal)
120 ml de leche semi desnatada
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 cucharadas de salsa de caramelo de Starbucks (o Dulce de Leche en su defecto)
Más salsa de caramelo (para rellenar)Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).
Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas grandes.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla seaclare.
Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.
Tamizamos la harina con la levadura química.
En un vaso, mezclamos la leche con el extracto de vainilla.
Añadimos la mitad de laharina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore.
A continuación, añadimos la mitad de la leche y volvemos a batir.
Añadimos la otra mitad de la harina y batimos, y el resto de la leche.Finalmente, añadimos las tres cucharadas de salsa de caramelo y removemos con la espátula hasta que esté totalmente mezclada.
Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.
Horneamos 22-25minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Dejamos enfriar en el molde 5 minutos y después pasamos los cupcakes a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.
A continuación rellenamos los cupcakescon la salsa de caramelo... ¡¡seamos generos@s que es Navidad!!
Para preparar el Buttercream de Merengue Suizo de Caramelo...


4 claras de huevo
225g de azúcar blanco
350g de mantequilla
1cucharadita de extracto de vainilla
4 cucharadas hermosas de salsa de caramelo (o Dulce de Leche)

Ponemos las claras de huevo en bol junto con el azúcar. Calentamos al baño maría hasta alcanzar los 60ºC ymantenemos esta temperatura unos 4 minutos. No paramos de revolver para que no se queme. Pasamos las claras al bol de la batidora y empezamos a montarlas. Tardarán un poquito.

Cuando hagan picos...