Cupcakes salados estilo italiano

Cupcakes salados estilo italiano

Ingredientes principales
250 gr de harina normal
100 gr de mozzarella fresca
100 gr de tomates secos confitados
unas hojas de albahaca fresca
2 1/2 cucharaditas de levadura química
1/2 cucharadita de bicarbonato
200 ml de leche
60 ml de aceite de oliva virgen extra
100 gr de queso tipo crema
1 huevo
tomates cherry y albahaca para adornar
sal ypimienta

Preparación de la receta

Precalentar el horno a 180ºC. Colocar los moldes de papel en un molde múltiple para muffins o magdalenas o engrasar los moldes.
Escurrir la mozzarella y los tomates confitados.
Cortar el queso y los tomates en dados pequeños. Lavar y secar la albahaca y picarla fina (se le puede poner seca).
Mezclar la harina con la levadura,el bicarbonato, la sal y lapimienta. Añadir la mozarella, los tomates y la albahaca Batir el huevo y añadirle el aceite y la leche. Mezclar bien. Añadir la harina y remover hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados, sin batir la mezcla demasiado.
Distribuir la masa en los moldes llenándolos 3/4 más o menos.
Hornear los cupcakes en el nivel medio del horno unos 25 minutos. Retirarlos del horno y dejarlos reposar 5minutos antes de desmoldarlos, dejar que se entibien.
Batir el queso cremoso. Lavar los tomatitos y unas tiras de albahaca.
Adornar los cupcakes con la crema de queso, las mitades de tomate y la albahaca.
Cupcakes Salados.

Beicon con queso y de cebolla caramelizada con queso de cabra
Ingredientes: (+de 24 minicupcakes)
Para la Masa:
·120gr aceite de oliva suave
·200gr de harina
·1cucharada de levadura química
·1 cucharadita de sal
·2 huevos
·1 yogur natural
·2 cucharaditas de crème fraîche (o nata para cocinar)
·Una pizca de pimienta negra molida
Para los cupcakes de Beicon y Queso:
·La mitad de la masa anterior
·125gr de beicon ahumado
·50gr de queso rallado semicurado (podéis poner más)
·Crema de queso semicurado para la cobertura (u otro que os guste, a mi ese meencanta!)
Para los cupcakes de Queso de cabra y cebolla caramelizada:
·La mitad de la masa.
·75 gr  de queso de cabra (yo use los medallones de president, pero otro con la misma textura vale igual)
·Cebolla caramelizada  (si queréis hacerla casera tenéis que cortar una cebolla en juliana, sofreírla y luego añadir 2 o 3 cucharaditas de azúcar, remover hasta que esté pochada del todo, luegoañadir un chorrito pequeño de vinagre y esperar a que se evapore. Es importante no dejar de remover.)
·Crema de queso de cabra para la cobertura.
·Romero.
Elaboración:
Primero de todo deberemos picar el beicon y freírlo y hacer la cebolla caramelizada.
Una vez tengamos los ingredientes básicos para las dos precalentamos el horno a 180º  y preparamos las cápsulas para los cupcakes en la  bandeja dehorno.
Preparamos la masa batiendo los huevos con el aceite hasta que espumen, luego añadiremos el yogur y los ingredientes secos (harina previamente tamizada, levadura, pimienta y sal), finalmente las dos cucharaditas de nata o crème fraîche, mezclamos todo hasta que estén todos los ingredientes uniformes.
Una vez tenemos la masa lista, en dos bols, dividimos a partes iguales la masa.
En unode los bols agregamos el queso rallado y el beicon y lo mezclamos bien, hasta que estos ingredientes queden bien repartidos por la masa.
En el otro bol ponemos la cebolla caramelizada y el queso de cabra desmigado y mezclamos para repartirlo todo  bien.
Una vez tengamos las dos masas listas con la ayuda de una cucharilla rellenamos los moldes para minicupcakes y horneamos durante 12-15 minutos ohasta que estén dorados. (Si vais a hacer cupcakes normales el tiempo debe de ser de unos 20 minutos)
Cuando estén doraditos los sacamos del horno dejamos reposar 5 minutos y los cubrimos con un poco de la crema de queso respectiva para cada sabor.  Si se sirven calientes, están muchísimo más ricos.
Yo decoré los de beicon y queso con  unas minitortitas de maíz, para darles un toque...