CUPCAKES VEGANOS RECETAS

Cupcake Chocolate

Para la masa:

125g de harina
1 cucharadita y 1/2 de levadura química tipo Royal
1 pizca de sal
1 cucharada de semillas de lino trituradas (en Alemania son muy baratas, pero creo que en España no. Si no las encontráis, no pasa nada. Lo único es que añaden un toque crujiente y son mega sanas)
80 ml de puré de manzana
150g de azúcar moreno
40 ml de aceite vegetal (uno que seasuave. No vale de oliva virgen!! yo usé de colza)
1 cucharadita de extracto de vainilla
2-3 cucharadas hermosas de cacao sin azúcar (el mío es apto para veganos, pero si no sois veganos os da igual usar uno que no lo sea).
150-200 ml de leche de coco (lo eché un poco a ojo, hasta que la masa estaba cremosa pero no muy líquida).
Calentamos el horno a 180º.
Mezclamos en un bowl las semillas de linocon la harina, la levadura, el cacao y la sal. Retiramos.
En otro bowl, mezclamos el puré de manzana con el azúcar moreno, el aceite y el extracto de vainilla. Cuando esté bien incorporado, añadimos alternativamente la mezcla de ingredientes secos y la leche de coco. Repartimos la mezcla entre los papelitos para cupcakes y horneamos en torno a 20 minutos (comprobamos con un palillo). Dejamos reposar5 minutos en el molde y luego enfriamos en una rejilla.



Para preparar el icing vegano, batí 100g de manteca vegetal (en Alemania se llama Palmin, en USA se llama Crisco, en Inglaterra se llama Trex, en España... no sé! jaja) con 100g de margarina, 350g de icing sugar, 1 cucharadita de extracto de vainilla y una cucharada de agua fría. Batimos en torno a 5 minutos o hasta que la mezcla estécremosa y no se noten los granitos de azúcar







Vegan Cupcakes de chocolate
 2 tazas de harina para todo uso
 2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
 1/2 cucharadita de sal 
2 cucharadas de semillas de lino molidas
 3/4 taza de puré de aguacate maduro 
1 1/2 tazas de azúcar morena
 1/3 taza de aceite 1 cucharadita de extracto de vainilla 
4 oz de chocolate sin azúcar, derretida 
1 1/3 tazas deleche de coco (o almendras, arroz, soya) Frosting de chocolate 
1/2 taza de margarina libre de lácteos propagación (como Earth Balance)de azúcar
2 tazas de confiteros 
3/4 cucharadita de extracto de vainilla
2 oz sin azúcar chocolate, derretida Precaliente el horno a 350 grados F.
Línea 16 tazas del mollete con los trazadores de líneas. En un bol mediano, tamizar la harina, el polvo de hornear yla sal y batir hasta que se mezclen en la linaza. En un tazón grande, usando un mezclador a velocidad media, bata el aguacate, el azúcar moreno, el aceite y 1 cucharadita de vainilla hasta que quede cremoso - unos 1-2 minutos, batir en 4 oz de chocolate derretido hasta que se mezclen. Reducir la velocidad de la mezcladora a baja y superar poco a poco la mezcla de harina, alternando con la leche decoco, hasta que estén bien mezclados. Divide la masa en bollos tazas. Hornee 15-20 minutos o hasta que estén bien elevado y ligeramente crepitaba en la parte superior. . Deje enfriar por 10 minutos en el molde antes de retirar a los bastidores de alambre que se enfríe completamente Para hacer el glaseado, en un tazón mediano, usando una batidora a velocidad media, bata propagación margarina y elazúcar impalpable hasta que esté bien combinado - alrededor de 1-2 minutos; vencer en 3/4 de cucharadita de vainilla y 2 oz chocolate derretido hasta que esté bien combinada. Pipe o propagación glaseado en las magdalenas. Hace 16 magdalenas.





Cupcakes zebra veganas con nata de soja

Ingredientes

225 g de harina
150 g de azúcar
300 ml de leche de soja
100 ml aceite: yo he usado aceite de olivavirgen extra pero se puede usar otros aceites como el de girasol
1 cucharadita de vinagre de manzana o de vino
2 cucharadas de maicena
1 cucharadita de levadura: la de Royal lleva trazas de huevo así que no valdría. La de Mercadona y la del Lidl sí se puede usar sin problemas (a día de hoy al menos).
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
Parte blanca: extracto de vainilla y como...