Cupcakes



Nombre: Cooperativa P.A.D.E.N Ltda.
Colegio: CENS N° 3 “Madres de plaza de Mayo”
Curso: 3ro. 3ra.
Turno: Noche
Año: 2014
Materia: Comercio y Mercado
Profesor: Yahuar Mauricio“DULCE BOCADO”



Organigrama:







Índice:
1- Gerencia de Producción:
1.1 Elaboración de CupCakes

1.2 Materia Prima: 4 huevos, 220 lts. Leche, Harina Leudante (cantidad necesaria),Pre mezcla para elaborar Bizcochuelo. Decoración: Crema Chantilly, Mousse de Chocolate-Vainilla-Limón-Frutilla, Colorante Vegetal, Granas-Grajeas-Chispas de chocolate-Mini Oreos-Maní Crocante-FrutasFrescas.

1.3 Maquinaria y Herramientas: Horno, Batidora eléctrica, Bandeja porta CupCakes, Recipientes, Espátula, Capsulas de papel (CupCakes y Magdalenas), Manga para decorar, Duyas rizadas.

1.4Proceso de Producción: Encender el horno en mínimo, dejar calentar durante 15 minutos. Comenzar con la preparación colocando los huevos y la leche en un recipiente hondo. Batir hasta lograr una mezclaespumosa. Agregar la premezcla para bizcochuelo y la harina. Batir con batidora eléctrica durante 3 minutos enérgicamente o a mano durante 5 minutos. Preparar la bandeja con las capsulas de papel ycolocar la mezcla hasta la mitad del mismo e introducirla inmediatamente en el horno. Hornear a temperatura mínima durante 15 minutos, hasta introducir un palillo en el centro y este salga seco. Noabrir la puerta del horno durante la cocción, ya que la temperatura mínima hará que estos queden altos y parejos. Dejar enfriar 15 minutos.

1.5 Conservación del Producto: Una vez terminado elproducto, conservar en lugar fresco y seco envueltos con papel film, para evitar el resecamiento de los mismos. Además pueden ser congelados para su uso posterior.

1.6 Otros Productos: CakesPops-Minitortas




2- Gerencia de Finanzas:

2.1 Clasificación de costos en fijos y variables:










2.2 Cuadro de Costos de Materia Prima e Insumos:
Mano de Obra 60$ (por...