cupckaes de limon

Cupcakes de limón

Para el bizcocho

Ingredientes:

-Manteca                                    70g.
-Azúcar                                      100 g.
-Harina leudante                         115 g.
-Huevos                                      2
- Leche                                      75 ml.
-Sal                                           1 pizca
-Ralladura de 1/2 limón-Esencia de limón                        unas gotitas
-Lemoncello (opcional)                 1 cdta.

-En un bol cremar la manteca con el azúcar hasta que tenga una consistencia suave.
-Sin dejar debatir la preparación agregar el huevo.
-Agregar poco  a poco la harina leudante (si no tienen pueden reemplazarla por harina 0000 con una cucharita de polvo de hornear) con la sal, previamentetamizadas, y batir para que se mezcle bien.
-Incorporar la ralladura de limón y batir.
-Por último, agregamos la leche, la esencia y si le quieren dar un toque de alcohol el lemoncello. Mezclar hasta que lamezcla quede homogenea.
-Llevar a horno a 170º durante 20 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga seco.
-Dejar reposar en los moldes durante 5 minutos y después sobre una rejilla.Para la crema de limón

Ingredientes:

-Yemas                                   2
-Azúcar                                  80 g.
-Fécula de Maíz                       25 g.
-Jugo de limón                       50 c.c.
-Agua                                    200 c.c.
-Ralladura de medio limón
-Manteca                                30 g.

-Mezclar todos los ingredientes en unrecipiente apto para microondas a excepción de la manteca.
-Calentar en el microondas durante 8 minutos a máxima potencia. Mezclar cada un minuto más o menos.
-Tapar la mezcla con papel film,asegurándose que toque la mezcla y no le entre aire para que no se contamine.
-Una vez que está bien fría la preparación, cortamos el centro de los cupcakes y los rellenamos con una cuchara.

Para el...