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UNIVERSIDA LATINA CAMPUS CUAUTLA

ASESOR: LUCIO AVILA JIMENEZ

ALUMNA: TANIA ELIZABETH HDZ. MUÑOZ

MATERIA: SEMINARIO DE INVESTIGACION II

NOMBRE DE LA TESIS:”JITOMATE”

LIC. GASTRONOMIA Y ADMINISTRACION OPERATIVA

SEPTIMO SEMESTRE GRUPO “B”

INDICE


¿Qué importancia tiene el Jitomate en la Cocina Mexicana?
Hipótesis
Hipótesis Alternativa
Objetivo General
ObjetivoParticular














Área: Gastronomía

Tema: Jitomate























Pregunta: ¿Qué importancia tiene el Jitomate en la Cocina Mexicana?











Hipótesis

En esta investigación se determinara los antecedentes y orígenes del Jitomate, así mismo su aplicación en la cocina mexicana, el aporte nutricional que este genera, lasdiferentes variantes genéticas y sus características en peso tamaño y color.

Hipótesis Alternativas

1)El miltomate, también conocido como tomate verde, tomate cascara, milpero, tomatillo entre otros nombres, son frutos de Physalis ixocarpa, un pariente del tomate, es originario de América, especialmente de México, y parte de centro América , que cultivaba antes que el tomate en México y Guatemala.Este tomatillo es más pequeño que el tomate normal, pero su estructura es similar, aunque las semillas de dentro el tomatillo tiene más cantidad y son más pequeñas y duras. Este tomatillo cuando sale en la planta está cubierto por una cascarilla que parece como un papel, áspero, medio grueso, tiene una textura muy particular, cuando los cortan de la planta y los venden dejan la cascara paraproteger el tomate y alargar su vida, la piel de este tomate verde es gruesa, y pegajosa, esta sustancia pegajosa es la que ayuda a que el tomatillo se conserve durante varias semanas, puede aguantar tranquilamente dos semanas en la nevera sin echarse a perder ,sigue siendo verde cuando madura, alguna vez tiene un color medio amarillo verdoso, es muy importante no confundirlo con los tomatesinmaduros (que son verdes), pues estos resultan tóxicos por su cantidad de solanina.
2) La aplicación del tomate verde en la medicina natural ha utilizado la cáscara y el fruto de esta planta para:
• Bajar los niveles de sangre.
• El tomate asado sirve para corregir casos de amigdalitis (Aplicado en cataplasmas lo más calientes posibles) y problemas respiratorios como tosferina tos.
• La infusiónde sus hojas se usa para corregir problemas estomacales.
• Su jugo se utiliza para tratar dolor de oídos.
• Es útil para tratar problemas de calvicie, caspa, presión arterial alta, diabetes y problemas de la vista.
3) El Tomate tiene muchas propiedades nutricionales en las que destacan
• Alto contenido en vitamina C.
• Rico en antioxidantes.
• Fuente importante de fósforo, calcio, fierro ysales minerales.
• Tiene potenciales de propiedades antibacterianas, anticancerígenas e hipoglucemiantes.












Objetivo general
Conocer la importancia del Jitomate en la salud así como sus propiedades nutritivas, también se mostrara su aplicación en la cocina Mexicana.

Objetivo Particular
Obtener a detalle el valor nutricional del Jitomate en carbohidratos, azucares,grasas, proteínas y vitaminas.

















Justificación

En la siguiente investigación se demostrara la importancia del jitomate en la comida mexicana, lo indispensable que es este alimento y sus diferentes alternativas de uso, también se justifica el consumo de el mismo, para el beneficio en el aporte nutricional en la sociedad mexicana y el mundo dando a conocer más adetalle las diferentes aplicaciones que se le puede dar a él cultivo de jitomate en invernadero para el consumo en todo el año es uno de los proyectos que se debe aprovechar, ya que este es un producto es básico .
















Tipo de investigación (Descriptiva)

Llegar a conocer las situaciones, costumbres y actitudes predominantes a través de la descripción exacta de las...