Curanto a la olla

CURANTO EN OLLA O "PULMAY"
Cantidad Personas:  6
Ingredientes:
• -1/2 kilo de almejas
• -1/2 kilo de choritos (mejillones)
• -1/2 kilo de machas
• -1/2 kilo de cholgas
• -1 picoroco por persona a gusto
• -250 gr. de colas de camarón (optativo)
• - 1 o 2 jaibas (cangrejos de mar)
• - 1/2 kilo de costillar de cerdo
• - 6 muslos de pollo
• - 3chorizos o longanizas ahumadas
• - 250 gr de panceta ahumada en un trozo
• - 6 papas medianas
• - 1 pimiento verde (ají morrón)
• - 2 cebollas
• - hojas de repollo
• - 1litro de vino blanco ( pipeño es mejor)
Instrucciones
Preparado:
 Busque una olla grande y profunda, o dos si no cabe todo en una.
Si no hay estos mariscos en su país, reemplace por mariscosvivalvos(con dos conchas). Comience por lavar bién todos los
mariscos, el costillar de cerdo se divide en costillas y se le quita
el exceso de grasa, los chorizos o longanizas cortelos en trozos, lapanceta cortela en cubos. Lave muy bién las papas, porque se cocinan
con piel. El morron ´cortelo en gajos al igual que la cebolla, lave
las hojas de repollo.

Armado:
Ponga en la olla por capas losingredientes de la siguiente forma:

primero ponga la cebolla y el morrón cortados en gajos, sobre esto
ponga una capa de almejas, luego cubra con hojas de repollo, sobre
esto ponga una capa dechoritos, cholgas y machas mezclados con agunos
trozos de longaniza, cubra esta capa con hojas de prepollo, ponga una
capa de papas con las costillas de cerdo y longaniza, tape con hojas
de repollo,ponga encima el pollo con el resto de papas y los
picorocos, encima disponga las jaibas y langostinos, agregue el vino y
tape con un paño y ponga a hervir a fuego vivo. La panceta se poneintercalada en cada capa. Cuando las papas están en su punto este
plato está a punto. Es conveniente dejarlo reposar una 1/2 hora antes
de servirlo. La técnica para servir este plato es hacerlo por capas,...