Curanto

Curanto en Olla

(12 personas)

Ingredientes:
1 perol u olla grande
½ almud de almejas
½ almud de cholgas
½ almud de choritos
½ almud de arvejas y habas
½ kilo de longaniza ó 12 porciones½ kilo de carne ahumada ó 12 porciones
½ kilo de queso
½ taza de agua
½ taza de vino blanco
1 cebolla
12 papas medianas
12 chapaleles
12 milcaos
Pebre

Chapaleles
Ingredientes:
1 ½ kilode papas
1 kilo de harina
1 cucharada de manteca
½ kilo de queso
Sal a gusto

Preparación: Se muelen las papas se le agrega la manteca, sal y harina. Luego se amasa, se divide en 12 y se formanlos chapaleles colocándoles en el centro un trozo de queso, en forma de pan.

Milcaos:
Ingredientes
3 kilos de papas peladas
2 kilos de papas cocidas y molidas
¼ kilo de chicharrones
2cucharadas de manteca
Sal a gusto

Preparación: 3 kilos de papas se rayan y se exprime. Luego se junta con las papas cocidas y molidas, la manteca y sal, se amasa muy bien y se forman los milcaos,colocándoles chicharrones en el centro y luego se agrega al curanto, en forma de pan.

Pebre:
2 cebollas
½ kilo de tomate
Sal
Aceite
Limón
Cilantro

Preparación: se pica la cebolla en cuadritos, selava bien, se la agrega tomate picado en cuadritos, el cilantro picado, sal, aceite a gusto y el jugo de limón.

Preparación del curanto
Se sofríe en el perol la cebolla a la pluma. Se colocan losmariscos limpios en el perol (almejas, cholgas, choritos), las papas lavadas y con cuero, posteriormente la carne cortada en trozo, la longaniza. Encima colocar ordenadamente los milcaos, separandocon una bolsa de nylon y perforada para colocar encima los chapaleles, se cubre con otra bolsa de nylon perforada. Se coloca a cocer por 1 a 1 ½ hora a fuego moderado.

Si viaja a Chiloé puede llamaral 82067178 y hacer su pedido, con gusto atenderá Ferry jajaja mi mamá se hace la internacional, pero se llama María.

Inti esto es para ti, si la encuentras muy larga me dices, pero es la receta...