Curcuma Perfil
Páginas: 13 (3020 palabras)
Publicado: 9 de junio de 2015
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS DE LA VIDA
CARRERA DE INGENIERÍA EN CIENCIAS AGROPECUARIAS
PERFIL DEL PROYECTO INTEGRADOR II B
NIVEL: VI
“Efecto del uso de cúrcuma como pigmentante en yemas de huevo en gallinas de postura”
Carolina Meneses
John Acosta
Jorge Echeverría
Carlos Cueva
Vivíana Trujillo
SANGOLQUÍ 21 DE MAYO DEL 2015
1. TEMA
Efecto de la inclusión de cúrcuma en dietas de gallinasde postura sobre la pigmentación del huevo.
2. DEFINICIÓN Y JUSTIFICACIÓN DEL PROBLEMA
2.1.1 DEFINICIÓN
La presente investigación propone la utilización de la harina de cúrcuma en dietas de gallinas de postura con dos niveles de inclusión, a fin de evaluar su efecto como pigmentante y su influencia sobre los parámetros productivos de las aves.
Esta investigación se compone de un proceso deformulación, alimentación y evaluación de los parámetros antes mencionados.
2.1.2 JUSTIFICACIÓN DEL PROBLEMA
El color es una de las características más importantes de los alimentos ya que puede determinar su aceptación o rechazo por parte del consumidor. Investigaciones sobre las preferencias de los consumidores han confirmado la relación existente entre lo que se percibe como calidad y laintensidad de la pigmentación de la yema de huevo, ya sea amarillo o amarillo naranja, puesto que se asocia con un pollo más saludable, de mayor calidad, de mejor sabor, y también asociado con parvadas criadas bajo condiciones naturales, lo cual ha traído como consecuencia una creciente competencia entre los avicultores para lograr identificar su marca comercial a través de la pigmentación de la yema dehuevo obteniendo con esto un sobre precio o bien un aumento en la demanda de su producto. Para lograr estos niveles de pigmentación ha sido necesario aumentar la dosis de xantofilas naturales y la adición de pigmentos sintéticos buscando el tono adecuado. Actualmente se requieren altas concentraciones de xantofilas adicionadas al alimento, lo cual representa entre el 8 al 10% del costo total de ladieta. Lo que ha provocado desde hace años atrás un decremento en los niveles de la pigmentación.
Debido a la situación de los altos costos de los productos pigmentantes se ha recurrido a una disminución en los niveles de inclusión de los mismos en el alimento y a la combinación de pigmentos naturales y sintéticos para lograr la pigmentación porque es necesario para que la preferencia de losclientes, como ya se explicó con anterioridad, se basa en la coloración de la yema.
3. OBJETO DE ESTUDIO
En este estudio se manejará niveles de inclusión óptimos de la harina de cúrcuma como pigmentante y su influencia en los parámetros productivos de las gallinas de postura.
4. CAMPO DE ESTUDIO
4.1 Línea de Investigación
Avicultura
4.2 Sublínea
Producción animal
5. OBJETIVOS
i. GENERAL
Evaluarel efecto del uso de cúrcuma sobre los parámetros productivos y pigmentación de yemas en gallinas de postura mediante la inclusión de harina de cúrcuma en la dieta para pigmentar la yema de huevo de manera natural.
ii. ESPECÍFICOS
Evaluar los parámetros productivos de las aves con el uso de dos niveles de inclusión de harina de cúrcuma para establecer niveles óptimos de adición.
Evaluar elnivel de pigmentación de las yemas para alcanzar el color de preferencia comercial.
6. HIPOTESIS
H0 = La adición de harina de cúrcuma en la dieta de aves mejora la coloración de las yemas de los huevos.
H1 = La adición de harina de cúrcuma en la dieta no cambia la coloración de las yemas de los huevos.
7. METODOLOGIA
7.1 Ubicación del Lugar de Investigación
Norte: 787580.25 Este:9958188.58
7.2 Ubicación política:
Provincia de Pichincha, Cantón Rumiñahui, Parroquia Selva Alegre, Barrio San Fernando, Hacienda El Prado.
7.3 Ubicación geográfica:
Latitud: 0°23'15.66"S
Longitud: 78°24'51.40"O
Altitud: 2800 m.s.n.m.
Temperatura media: 24,2 grados centígrados.
7.4 Materiales
Recursos materiales:
Campo:
Aves
Harina de cúrcuma
Balanza
Jaulas
Escala de colores DMS
7.5...
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS DE LA VIDA
CARRERA DE INGENIERÍA EN CIENCIAS AGROPECUARIAS
PERFIL DEL PROYECTO INTEGRADOR II B
NIVEL: VI
“Efecto del uso de cúrcuma como pigmentante en yemas de huevo en gallinas de postura”
Carolina Meneses
John Acosta
Jorge Echeverría
Carlos Cueva
Vivíana Trujillo
SANGOLQUÍ 21 DE MAYO DEL 2015
1. TEMA
Efecto de la inclusión de cúrcuma en dietas de gallinasde postura sobre la pigmentación del huevo.
2. DEFINICIÓN Y JUSTIFICACIÓN DEL PROBLEMA
2.1.1 DEFINICIÓN
La presente investigación propone la utilización de la harina de cúrcuma en dietas de gallinas de postura con dos niveles de inclusión, a fin de evaluar su efecto como pigmentante y su influencia sobre los parámetros productivos de las aves.
Esta investigación se compone de un proceso deformulación, alimentación y evaluación de los parámetros antes mencionados.
2.1.2 JUSTIFICACIÓN DEL PROBLEMA
El color es una de las características más importantes de los alimentos ya que puede determinar su aceptación o rechazo por parte del consumidor. Investigaciones sobre las preferencias de los consumidores han confirmado la relación existente entre lo que se percibe como calidad y laintensidad de la pigmentación de la yema de huevo, ya sea amarillo o amarillo naranja, puesto que se asocia con un pollo más saludable, de mayor calidad, de mejor sabor, y también asociado con parvadas criadas bajo condiciones naturales, lo cual ha traído como consecuencia una creciente competencia entre los avicultores para lograr identificar su marca comercial a través de la pigmentación de la yema dehuevo obteniendo con esto un sobre precio o bien un aumento en la demanda de su producto. Para lograr estos niveles de pigmentación ha sido necesario aumentar la dosis de xantofilas naturales y la adición de pigmentos sintéticos buscando el tono adecuado. Actualmente se requieren altas concentraciones de xantofilas adicionadas al alimento, lo cual representa entre el 8 al 10% del costo total de ladieta. Lo que ha provocado desde hace años atrás un decremento en los niveles de la pigmentación.
Debido a la situación de los altos costos de los productos pigmentantes se ha recurrido a una disminución en los niveles de inclusión de los mismos en el alimento y a la combinación de pigmentos naturales y sintéticos para lograr la pigmentación porque es necesario para que la preferencia de losclientes, como ya se explicó con anterioridad, se basa en la coloración de la yema.
3. OBJETO DE ESTUDIO
En este estudio se manejará niveles de inclusión óptimos de la harina de cúrcuma como pigmentante y su influencia en los parámetros productivos de las gallinas de postura.
4. CAMPO DE ESTUDIO
4.1 Línea de Investigación
Avicultura
4.2 Sublínea
Producción animal
5. OBJETIVOS
i. GENERAL
Evaluarel efecto del uso de cúrcuma sobre los parámetros productivos y pigmentación de yemas en gallinas de postura mediante la inclusión de harina de cúrcuma en la dieta para pigmentar la yema de huevo de manera natural.
ii. ESPECÍFICOS
Evaluar los parámetros productivos de las aves con el uso de dos niveles de inclusión de harina de cúrcuma para establecer niveles óptimos de adición.
Evaluar elnivel de pigmentación de las yemas para alcanzar el color de preferencia comercial.
6. HIPOTESIS
H0 = La adición de harina de cúrcuma en la dieta de aves mejora la coloración de las yemas de los huevos.
H1 = La adición de harina de cúrcuma en la dieta no cambia la coloración de las yemas de los huevos.
7. METODOLOGIA
7.1 Ubicación del Lugar de Investigación
Norte: 787580.25 Este:9958188.58
7.2 Ubicación política:
Provincia de Pichincha, Cantón Rumiñahui, Parroquia Selva Alegre, Barrio San Fernando, Hacienda El Prado.
7.3 Ubicación geográfica:
Latitud: 0°23'15.66"S
Longitud: 78°24'51.40"O
Altitud: 2800 m.s.n.m.
Temperatura media: 24,2 grados centígrados.
7.4 Materiales
Recursos materiales:
Campo:
Aves
Harina de cúrcuma
Balanza
Jaulas
Escala de colores DMS
7.5...
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