Curies
Páginas: 29 (7098 palabras)
Publicado: 17 de septiembre de 2012
PRODUCCION Y COMERCIALIZACION
DE CUYES (CURIES)
FERNANDA
INSTITUCIONE EDUCATIVA MUNICIPAL
JUAN XXIII
FACATATIVA
2012
PRODUCCION Y COMERCIALIZACION
DE CUYES (CURIES)
FERNANDA
INSTITUCIONE EDUCATIVA MUNICIPAL
JUAN XXIII
FACATATIVA
2012
INTRODUCCIÓN
La carne del cuy constituye un producto de alta calidad nutricional que contribuye a la seguridad alimenticia delpoblador, además del aporte a su economía por la comercialización del producto.
La producción de animales menores cobra cada vez mayor interés en nuestro país, como una actividad complementaria dentro del manejo integrado de sistemas de producción de pequeños productores.
La crianza de cuyes, ofrece una alternativa nutritiva y de ingresos al criador, aspectos de fácil manejoy alimentación son factores que contribuyen al desarrollo de esta actividad. La calidad de la carne de cuy de alto contenido proteico y energético contribuye a mejorar el nivel nutricional de la población.
En el presente trabajo trataremos el estudio de viabilidad en la producción y comercialización de la carne de cuy, así como un análisis del costo beneficio que esto conlleva.
OBJETIVO GENERAL
Generar ypromover tecnología apropiada para la crianza de cuyes a fin de incrementar su producción y productividad para mejorar el nivel socio económico y dar seguridad alimentaria a los sectores rurales.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
* Adecuar un espacio para la crianza, producción y comercialización de los cuyes.
* Gestionar la adquisición de animales en producción y hacer seguimiento oportuno.
*Comercializar nuestro producto vivos y en canal a nivel municipal y regional.
* Ampliar nuestros conocimientos con todo lo relacionado con la producción y comercialización de cuyes.
JUSTIFICACION
El presente proyecto está orientado a la producción y comercialización del cuy que porta un producto cárnico de alto contenido proteico, capaz de cubrir las necesidades nutricionales buscandomejorar la calidad de vida de los pobladores, así como incrementar sus ingresos a través de la comercialización.
En el aspecto productivo del negocio, se debe mencionar que es importante transmitir conocimientos técnicos necesarios para lograr una buena producción y productividad que genere ingresos, que permitan efectuar una recuperación de la inversión y una continuidad sostenida del proyecto.MARCO TEORICO
ANÁLISIS Y ESTUDIO DE LA COMERCIALIZACIÓN Y PRODUCCIÓN EN EL MERCADO ACTUAL El CUY
El cuy (Cavia aperea porcellus) es un mamífero originario de la zona andina, su crianza es generalizada en el ámbito rural para usarlo como un animal productor de carne para autoconsumo. Es llamado también curi, cobayo o conejillo de indias.
Su carne es usada en la alimentación humana dealgunos países latinoamericanos, como Colombia, Bolivia, Ecuador y Perú. Por la importancia que tienen las carnes en la alimentación del hombre, el cuy ofrece su rápida reproducción y crianza económica, las mejores perspectivas para contribuir a mejorar el nivel nutricional de la población.
La crianza de cuyes a nivel familiar no solo contribuye al abastecimiento de carne de autoconsumo, sino que enla mayoría de los casos ayuda a la economía del hogar.
El presente documento trata de enseñar los conocimientos básicos que debe considerarse en la crianza del cuy a fin de mejorar la producción y productividad.
El cuy o cobayo por su ciclo de reproducción corto, de fácil manejo, sin mucha inversión y sin una alimentación exigente;puede ser la especie más económica para la producción de carne de gran valor nutritivo.
En el siguiente cuadro apreciaremos algunas comparaciones nutricionales entre el cuy y otros animales
Especie | Proteína | Grasa | Minerales |
Cuy | 20.3 | 7.8 | 0.8 |
Pollo | 18.3 | 9.3 | 1.0 |
Vacuno | 17.5 | 21.8 | 1.0 |
Oveja | 16.4 | 31.1 | 1.0 |
Cerdo | 14.5 | 37.3 | 0.7 |
CLASIFICACIÓN...
DE CUYES (CURIES)
FERNANDA
INSTITUCIONE EDUCATIVA MUNICIPAL
JUAN XXIII
FACATATIVA
2012
PRODUCCION Y COMERCIALIZACION
DE CUYES (CURIES)
FERNANDA
INSTITUCIONE EDUCATIVA MUNICIPAL
JUAN XXIII
FACATATIVA
2012
INTRODUCCIÓN
La carne del cuy constituye un producto de alta calidad nutricional que contribuye a la seguridad alimenticia delpoblador, además del aporte a su economía por la comercialización del producto.
La producción de animales menores cobra cada vez mayor interés en nuestro país, como una actividad complementaria dentro del manejo integrado de sistemas de producción de pequeños productores.
La crianza de cuyes, ofrece una alternativa nutritiva y de ingresos al criador, aspectos de fácil manejoy alimentación son factores que contribuyen al desarrollo de esta actividad. La calidad de la carne de cuy de alto contenido proteico y energético contribuye a mejorar el nivel nutricional de la población.
En el presente trabajo trataremos el estudio de viabilidad en la producción y comercialización de la carne de cuy, así como un análisis del costo beneficio que esto conlleva.
OBJETIVO GENERAL
Generar ypromover tecnología apropiada para la crianza de cuyes a fin de incrementar su producción y productividad para mejorar el nivel socio económico y dar seguridad alimentaria a los sectores rurales.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
* Adecuar un espacio para la crianza, producción y comercialización de los cuyes.
* Gestionar la adquisición de animales en producción y hacer seguimiento oportuno.
*Comercializar nuestro producto vivos y en canal a nivel municipal y regional.
* Ampliar nuestros conocimientos con todo lo relacionado con la producción y comercialización de cuyes.
JUSTIFICACION
El presente proyecto está orientado a la producción y comercialización del cuy que porta un producto cárnico de alto contenido proteico, capaz de cubrir las necesidades nutricionales buscandomejorar la calidad de vida de los pobladores, así como incrementar sus ingresos a través de la comercialización.
En el aspecto productivo del negocio, se debe mencionar que es importante transmitir conocimientos técnicos necesarios para lograr una buena producción y productividad que genere ingresos, que permitan efectuar una recuperación de la inversión y una continuidad sostenida del proyecto.MARCO TEORICO
ANÁLISIS Y ESTUDIO DE LA COMERCIALIZACIÓN Y PRODUCCIÓN EN EL MERCADO ACTUAL El CUY
El cuy (Cavia aperea porcellus) es un mamífero originario de la zona andina, su crianza es generalizada en el ámbito rural para usarlo como un animal productor de carne para autoconsumo. Es llamado también curi, cobayo o conejillo de indias.
Su carne es usada en la alimentación humana dealgunos países latinoamericanos, como Colombia, Bolivia, Ecuador y Perú. Por la importancia que tienen las carnes en la alimentación del hombre, el cuy ofrece su rápida reproducción y crianza económica, las mejores perspectivas para contribuir a mejorar el nivel nutricional de la población.
La crianza de cuyes a nivel familiar no solo contribuye al abastecimiento de carne de autoconsumo, sino que enla mayoría de los casos ayuda a la economía del hogar.
El presente documento trata de enseñar los conocimientos básicos que debe considerarse en la crianza del cuy a fin de mejorar la producción y productividad.
El cuy o cobayo por su ciclo de reproducción corto, de fácil manejo, sin mucha inversión y sin una alimentación exigente;puede ser la especie más económica para la producción de carne de gran valor nutritivo.
En el siguiente cuadro apreciaremos algunas comparaciones nutricionales entre el cuy y otros animales
Especie | Proteína | Grasa | Minerales |
Cuy | 20.3 | 7.8 | 0.8 |
Pollo | 18.3 | 9.3 | 1.0 |
Vacuno | 17.5 | 21.8 | 1.0 |
Oveja | 16.4 | 31.1 | 1.0 |
Cerdo | 14.5 | 37.3 | 0.7 |
CLASIFICACIÓN...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.