Curiosidades

ANDALUCÍA
ENTRADA: SOPA DE PATATAS
INGREDIENTES
 250 gr de patatas 100 gr de puerros 2 zanahorias 1 tallo de tomillo pimienta 50 gr de arroz caldo aceite pan tostado
PROCEDIMIENTO
Cocer las patatas enteras en el caldo, con un puerro, las zanahorias, el tomillo y un par de granos de pimienta. Más tarde, sacar del caldo, conservándolo y deshacer en el cedazo, pasándolas con una cucharada deaceite y otra de manteca de vaca. Filtrar el caldo y poner a cocer en él durante unos cinco minutos. Hasta que la pasta quede caldosa y muy suelta. Poner las rebanadas de pan tostado en el fondo de la sopera. También puede utilizarse granitos de arroz cocidos previamente. Verter sobre ello la sopa bien caliente.
PLATO FUERTE: PATO A LA SEVILLANA
INGREDIENTES
1 pato gordo 80 g de corteza detocino de jamón 2 zanahorias 100 g de puerros 150 g de cebollas 50 g de apio 80 g de manteca de cerdo 200 g de tomates 4 dientes de ajo 3 cucharadas de harina 2 vasos de vino blanco seco o de jerez 1l escaso de caldo de carne 1 hoja de laurel 200 g de aceitunas verdes sin hueso pimienta blanca en polvo sal
PROCEDIMIENTO
Poner una cazuela sobre el fuego, con la manteca y las cortezas de tocino.Cuando esté caliente, agregar el pato entero, limpio, y salado. Dorarlo bien por todas partes e incorporar las cebollas, los puerros, el apio, las zanahorias y los ajos, pelados y cortados en juliana. Agregar a continuación los tomates rallados y el laurel, el vino o jerez, la harina y el caldo y dejar que se haga hasta ver tierno el pato. Retirar el pato y colar la salsa.




POSTRE: PASTELCORDOBÉS
INGREDIENTES
para 6 personas: 500 gr de harina 300 gr de mantequilla 1 chorrito de vinagre 100 gr de manteca de cerdo ½ l de agua 10 gr de sal 500 gr de cabello de ángel azúcar canela
PROCEDIMIENTO
Amasar la harina con el agua, vinagre, manteca y sal hasta formar una masa no demasiado blanda. Estirarla y cubrir con la mantequilla. Darle seis vueltas y dividirla en dos trozos iguales.Estirar uno en forma redonda y cubrir con el cabello de ángel. Cubrir con el otro trozo pintando los extremos con huevo batido y cerrar en forma de trenza. Meter en el horno durante 35 minutos a fuego vivo. Una vez cocido, untar de huevo toda la superficie y espolvorear con azúcar y canela. Devolver a secar al horno.

ARAGÓN
ENTRADA: SETAS AL AJILLO
INGREDIENTES
Para 4 personas: Setas 2 dientesde ajo perejil picado paleta de jamón serrano ó bacon troceado menudamente aceite sal pimienta.
PROCEDIMIENTO
Limpiar las setas y picar los dientes de ajo y el bacon ó la paleta, a continuación poner aceite en una sartén o cazuela de barro y cuando este caliente echar el ajo picado junto con el bacon. Rehogar un poco y añadir las setas, dejando que se hagan lentamente. Cuando estén casi hechas ose haya consumido el agua, salpimentar y añadir el perejil. Darle unas vueltas y servir.



PLATO FUERTE: POLLO AL CHILINDRON
INGREDIENTES
 para 4 personas: 1 pollo grande 200 gr. de jamón de Teruel 1 Kg. de tomates maduros pelado 1 cebolla grande 2 pimientos verdes grandes carnosos o 4 pequeños 2 dientes de ajo 2 dl de aceite de oliva 1 vasito de vino blanco o un chorro de oloroso seco deJerez Pimienta Sal
PROCEDIMIENTO
Trocear el pollo, quitarle la piel para que resulte menos grasiento y sofreír en una cazuela con el jamón picado. Picar la cebolla y el ajo y trocear el tomate y los pimientos, quitándoles las semillas y los rabos. Hacer una fritada con todo ello, rehogándolo en una sartén aparte. Remover bien con la espumadera unos cinco minutos. A continuación agregar estapreparación a la cacerola en la que se ha sofrito el pollo con el jamón. Ponerlo a fuego lento y revolver de vez en cuando para que no se pegue. Cocer una media hora aproximadamente, según el tamaño de los trozos de pollo. A los 20 minutos, incorporar el vino elegido.

POSTRE: MAGDALENAS
INGREDIENTES
Para 4 personas: 100 gr de mantequilla 100 gr de harina 100 gr de azúcar 2 huevos 1 cucharadita...