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importancia biologica de los hidratos de carbono : los vegetales sintetizan hidratos de carbono mediante el proceso de la fotosintesis con la presencia de clorofila y la luz solar . la energia delsol se transforma en la energia quimica presente en los enlaces que unen a seis atomos de carbono formando la glucosa.
Los hidratos de carbono pueden unirse a lípidos o a proteínas de la superficiede la célula, y representan una señal de reconocimiento en superficie. Tanto las glicoproteínas como los glicolípidos de la superficie externa celular sirven como señales de reconocimiento parahormonas, anticuerpos, bacterias, virus u otras células. Los HC son también los responsables antigénicos de los grupos sanguíneos.
En muchos casos las proteínas se unen a una o varias cadenas deoligosacáridos, que desempeñan varias funciones:

· ayudan a su plegamiento correcto
· sirven como marcador para dirigirlas a su destino dentro de la célula o para ser secretada
· evitan que la proteína seadigerida por proteasas
· aportan numerosas cargas negativas que aumentan la solubilidad de las proteínas, ya que la repulsión entre cargas evita su agregación.

metabolizacion: se clasifican en :digestion , adsorcion, metabolismo:
digestion :del almidon comienza en la boca , donde una enzima salival se mezcla con los alimentos y comienza a convertir al almidon en MALTOSA .
luego pasa alestomago alli las enzimas se desactivan por la acidez gastrica ; por lo tanto , la digestion del almidon cesa ,pero se reanuda -rapidamente en el intestino delgado donde actua otra enzima , la amilazapancreatica , secretada por el pancreas.Esta enzima hidroliza totalmente el almidon en DISACARIDOS y pequeños POLISACARIDOS
La sacarosa ,lactosa,maltosa y pequeños polisacaridos continuas siendodigeridos hasta la obtencion de monosacaridos , para luego poder absorbidos.
Los monosacaridos , viajan atraves de la circulacion portal hacia el hijado , cual convierte la fructosa y galactosa en...