curri

Son muchos los amantes de la cocina india que piensan que el curry es una especia, lo que es cierto pero sólo en parte. Otros muchos creen que una mezcla de especias para curry sólo se puede comprarhecha y nunca hacerla en casa, lo que es totalmente falso. Por hablar con propiedad, un curry es (en la India) un estofado de carne, pescado o verduras. Para complicar las cosas es también el nombrede un árbol cuya hoja se puede usar para sazonar un guiso indio, pero no obligatoriamente. Y por acabar con las definiciones, un masala, Son muchos los amantes de la cocina india que piensan que elcurry es una especia, lo que es cierto pero sólo en parte. Otros muchos creen que una mezcla de especias para curry sólo se puede comprar hecha y nunca hacerla en casa, lo que es totalmente falso. Porhablar con propiedad, un curry es (en la India) un estofado de carne, pescado o verduras. Para complicar las cosas es también el nombre de un árbol cuya hoja se puede usar para sazonar un guiso indio,pero no obligatoriamente. Y por acabar con las definiciones, un masala, es una mezcla de especias que se usa para hacer currys, como pueden ser los conocidos Garam masala, o tikka masala. Es decir, queexisten miles de recetas de masala (algunas de las cuales llevan hoja de curry y otras muchas no) y lo divertido es que no sólo es posible hacerlas en casa sino que es aconsejable. Y con los masalas,pues se hacen los currys. Sólo te hace falta un molinillo de café o molinillo de especias y las especias en cuestión, de las que, aquí en Cocinista te ofrecemos una de las mejores selecciones. Y porcierto, el curry no es patrimonio exclusivo de la India: Tailandia es una gran fuente de currys exquisitos, al igual que Japón y China.
Si no sabes por dónde empezar, pues aquí tienes algunas recetasde masalas y de currys, y con el tiempo verás cómo creas los tuyos propios.Son muchos los amantes de la cocina india que piensan que el curry es una especia, lo que es cierto pero sólo en parte....