curriculum vitae


Septiembre de 2012.

Calle 20 63 Colonia Estado de México, Cd. Nezahualcóyotl
Tel. 57350468 Cel. 5511877771
erick_damian_grupodripej@hotmail.com
damian_grupodripej@yahoo.com.mxhttps://twitter.com/Chefericco
Centro Gastronómico Madrid

Objetivo
Fortalecer el conocimiento de la Gastronomía mediante la experiencia diaria logrando que los alumnos se apropien del valor cultural queofrece la Gastronomía Mexicana y mundial.

Experiencia
2011-2012 Banquetes Fuentes
Chef Ejecutivo
Elaboración y costeo de menús para banquetes.
Logística y ejecución de eventos hasta de 150comensales.
Preparación de alimentos y bebidas para banquetes.

2011 Restaurant y cafetería “Los Bombis”
Chef A
Elaboración de menús para Buffet.
Manejo de Almacén.
Preparación de alimentos.Supervisión de personal en cocina y salón.

2011 Instituto Fleming Taxqueña
Profesor de Gastronomía
Impartición de clases de Cocina Mexicana, española, Introducción a la cocina y Métodos deCocción.
Elaboración de cronogramas y planes de estudio.

2008-2009 Comedor Industrial “Creaciones POP”
Chef B
Elaboración y planeación de menús.
Preparación y servicio de alimentos para el personalde fábrica y comedor.
Limpieza y mantenimiento simple de instalaciones del comedor.

2007-2008 Restaurant “El segundo Paso”
Auxiliar de cocina
Área fría: preparación de ensaladas y postres.Manejo de Ingredientes: limpieza y pesaje de ingredientes para elaborar porciones.
Ayudante de limpieza de utensilios y equipo de cocina.




Formación académica
2009-2011 Centro GastronómicoMadrid
Chef Ejecutivo Premier.
Practicas laborales en Hotel “Crown Paradise” Cancún, Mex.

2010 Expo Gourmet
Cata de Vinos impartida por la Someliere Pilar Meré.
Clase de Chocolateríaimpartida por José Ramón Castillo.
Curso de pastas moldeables y decorativas Niv. 1.

2008-2009 Harmon Hall
Curso de Ingles 100%.
Aficiones
Me gusta leer libros de cocina, asistir a exposiciones de...