curriculum vitae

FILETE DE PESCADO
Ingredientes
Porciones: 5 
5 filetes de pescado
3 limones, su jugo
Sal y pimienta, al gusto
2 jitomates, en rebanadas delgadas
1 cebolla, en rebanadas delgadas
2 chilesserrano, en rebanadas delgadas
1 rama epazote, sus hojas picadas
250 gramos de camarones, pelados y lavados
150 gramos de queso Oaxaca (opcional)
1 cucharada de mantequilla, en trocitosPreparación

1. Coloca los filetes de pescado en un recipiente de vidrio, vierte encima el jugo de limón y sazona con sal y pimienta. Deja marinar durante 1 hora.

2. Corta 5 trozos de papel aluminio deaproximadamente 50 centímetros cada uno. Coloca sobre cada trozo de aluminio unas rebanadas de jitomate, cebolla y chile, así como un poco de epazote. Acomoda encima 1 filete de pescado marinado ycúbrelo con más rebanadas de jitomate, cebolla, chile y epazote. Agrega un puñito de camarones, 1 trocito de mantequilla y, si lo deseas, queso Oaxaca.


3. repite el procedimiento con el resto de losfiletes.
Forma paquetes doblando las orillas del papel aluminio en forma hermética y procurando que no queden muy apretados porque pueden reventarse.

4. Calienta un comal a fuego alto, reduceel fuego a bajo y coloca los filetes empapelados encima. Cocina durante 10 minutos (verás cómo se empieza a inflar la envoltura), voltea y cocina durante 10 minutos más.
5. Retira los paquetes delcomal, ábrelos con cuidado y sirve.


Preparación: 20min  ›  Cocción: 
20min  ›  Tiempo extra: 1hora marinando  ›  Listo en: 1hora 40min 





GORDITAS DE CHICHARRÒN


Ingredientes:1 Kilogramo de Masa de Maíz
1 Diente de Ajo
¼ de Cebolla
Sal y Pimienta al Gusto
½ Kilogramo de Chicharrón Prensado
2 Tomates Verdes
2 Chiles de Árbol
Aceite Vegetal
2 Ramas de Cilantro
¼Kilogramo de Queso Crema


Preparaciòn:

Para la salsa: Hierve el agua en una olla junto con la cebolla, sal, jitomate y chile guajillo a fuego medio, por 10 minutos, licúa y reserva.
Para el...