Curry

EL CURRY

Origen: El Curry nace en el siglo XIX en la India,  de acuerdo a la región va de 5 ingredientes a 10. El término Curry, no tiene ningún significado en la India, pues es un términoutilizado por los ingleses a la mezcla de especias ya preparadas, es una versión comercial y aproximada del condimento, muy variado, con el cual en la India se preparan platos húmedos o con salsa, que porextensión, en Occidente, reciben también el nombre de Curry. También es posible obtener en el mercado Curry en pasta, obtenida mediante un proceso que básicamente es la mezcla del polvo Curry conmantequilla derretida.
Curry, una especia muy especial el curry, especie que proporciona un sabor ligeramente picante, acapara el interés de la medicina, que investiga su capacidad de prevención delcáncer colorrectal
El curry no es una especie en sí, sino es una mezcla de diferentes especias y hierbas secas machacadas y mezcladas: pimienta de cayena, clavo, comino, cilantro, clavo, nuez moscada,jengibre, cúrcuma, canela y guindilla. La cúrcuma es el ingrediente más importante y el que le da su color amarillento.

Es originaria de Madrás, una región de la India. En su país de origen cadacocinero prepara su propio curry, según su gusto personal. En Europa tenemos el curry en polvo ya molido y envasado en tarritos de cristal y listo para su utilización.
Clases de Curry:
* Curry deMadrás: originario del sudeste de la India de Madrás. Es picante y aromático.
* Curry Mild: originario del nordeste de la India. Es suave.
* Curry Hot: originario del sur de la India. Esaromático, muy picante.
* Curry Punjabi: es originario de Punjabi (Pakistán). Estos currys no llevan cúrcuma y son semi-picantes.
* Propiedades medicinales del Curry:
El curry es beneficioso para losproblemas cardiovasculares y hepáticos.
Utilización del Curry en la Cocina:

El curry es un estupendo recurso gastronómico, que se emplea en la cocina como salsa, estofado, plato único o...