Curry

Gustavo Ivan Sánchez Correa
Clasificación del Curry

El curry surge de la palabra tamil kari del idioma tamil, hablado por una comunidad en el sur de India,Tamil significa salsa y las personasde esta comunidad hacían platos muy especiados.Gracias a los ingleses se empieza a comercializar el curry Existen muchas clases de curry dependiendo de donde venga
Los ingredientes principales delcurry son: ají, albahaca, alcaravea, azafrán, canela, cardamomo, cebolla seca, apio, cilantro, comino, cúrcuma, jengibre, mostaza, nuez moscada, pimienta de cayena, pimienta y tamarindo.
Elcurry varía mucho dependiendo de la región de procedencia, aunque básicamente es una mezcla de especias y hierbas aromáticas que puede ser tanto en polvo o en pasta.

Tipos de curry en India:

Korma:Elaborado con leche de coco, almendras y yogurt, este es de sabor suave, se llama korma por su tipo de cocción que significa a las brasas




Madrás: Curry muy picante de color rojo,proveniente de Madrás al sur de la india, contiene chile molido

Vindaloo:Curry picante, viene de una salsa llamada “vinhadalhos”, es resultado de la mezcla que hubo con los portugueses.

Andhra: Pocopicante, originario del sur de India, formado con cardamomo, cúrcuma, entre otras especias.

Jhalfrezis: Elaborado con carne picada y no es muy picante viene de Bangladesh



Karnataka:Existen muchas versiones de este curry, lo que cambia son las legumbres que se usan

Chingiri Malai: Hecho con camarones y leche de coco, se acostumbra mucho para festividades importantes


Thoran:Elaborado con aceite de coco, comino, col, chile verde. poco picante y se usa con para verduras


Conclusión
En cualquier lugar del mundo existen diferentes salsas que identifican a un país, en Méxicoes el mole y en la India es el curry, existen muchas variedades de curry por la gran facilidad de hacer uno, con tan solo cambiar un elemento de un curry, se vuelve uno nuevo.



Bibliografía...