Curso Básico De Montaje De Mesas

CURSO BASICO DE MONTAJE Y DESMONTAJE DE MESAS.

JUSTIFICACION:
EL PRESENTE MANUAL SE REALIZA CON LA FINALIDAD DE BRINDAR AL ALUMNO UN AVANCE CLARO Y DETALLADO SOBRE LO QUE REALIZARA A LO LARGODEL CURSO EN LO QUE ES EL MONTAJE Y DESMONTAJE DE MESAS.

OBJETIVO GENERAL DEL CURSO:
EL ALUMNO APLICARA LA TÉCNICA CORRECTA PARA EL MONTAJE Y DESMONTAJE DE UNA MESA EN EL RESTAURANTE

MATERIALES:* SILLAS.
* MESAS
* LOZA(PORCELANA)
* PLAQUÉ (CUBIERTOS)
* CRISTALERIA
* MANTELERIA

DESARROLLO:
DE MANERA QUE PARTICIPANTE VALLA COMPRENDIENDO LO EXPUESTO POR EL EQUIPO SEPROCEDERÁ A LA PRESENTACIÓN DEL SALÓN COMEDOR, CON AYUDA DEL MOBILIARIO Y EQUIPO.
EL PARTICIPANTE IRA SUBMANDO HABILIDADES EN EL MANEJO DEL RESTAURANTE EL PARTICIPANTE HARÁ MONTAJE DE MESAS, CONAYUDA DE LA TÉCNICA CORRECTA PARA LA MAYOR EFICACIA DEL TRABAJO REALIZADO, ESTO PARA OFRECER EL SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS CON EXELENCIA Y CALIDAD.
1. DISTRIBUCIÓN DEL SALÓN COMEDOR (DIAGONAL,RECTANGULAR, CIRCULAR)
2. CALZAR MESA.
3. VESTIR MESA.
4. MONTAJE DE MESAS.
5. DESMONTAJE DE MESAS.

PASOS PARA MOTAR UNA MESA

1. Se coloca la mesa.
2. Se calza la mesa.3. Se toma el mantel por un extremo y se desliza por la mesa para cubrirla, el mantel debe quedar bien equilibrado, el mantel debe d ser lo menos manipulado posible.
4. El mantel debe tener unplanchado perfecto.
5. Se colocan los platos extendidos bien distribuidos en la mesa.
6. Después se colocan los platos hondos encima de los extendidos
7. Por último colocamos el plato pequeñoarriba del lado izquierdo.
8. Los tenedores se ubicarán a la izquierda del plato, con las púas hacia arriba.
9. Los cuchillos, con el corte hacia adentro, y cuchara, a la derecha (estaúltima se coloca hacia arriba).
10. Los cubiertos más alejados del plato son los que se usan en primer lugar.
11. Los cubiertos del postre se colocan en la parte superior del plato. Primero el...