Curso Cocina Asuncion 2014 Oficial

1. CARNE DE SOJA
Ingredientes/Materiales:
Residuo crudo sobrante de 250g de Soja (pesada antes del
remojo) a la que se le ha extraido la leche, una cucharita de
sal, un ajo mediano, ¼ taza aprox. deharina integral
(opciones de harinas: trigo, arroz, maíz).
Rallador, asadera.
Preparación:
En la misma asadera que irá al horno, rallar el ajo y mezclar
todos los ingredinetes obteniendo una masa losuficientemente compacta para pasarla por el rallador en los
orificios circulares grandes y obtener así pedacitos
alargados. Esparcir por toda la asadera y hornear a 100
grados por 1 hora aprox.revolviendo de vez en cuando,
hasta que quede deshidratada.
2. PAPAS NO FRITAS “2”
Ingredientes/materiales:
1 a 2 kgr de papas con piel o peladas cortadas a la francesa
(en tiras), maní o cesamo triturado,aliños tales como: ajo,
orégano, sal de mar, aceite, etc. a gusto.
Olla, fuente.
Preparación:
Cortar las papas en bastoncitos o tiras y ponerlos en agua.
Sacar las papas del agua y aliñarlas a gustocon la sal, ajos
molidos, etc.. Hornear durante 40 minutos aprox. a unos 200
grados.
Para hacer que este plato sea saludable, se recomienda
agregar el aceite y la sal de mar después De sacarlas delhorno.

3. QUESO DE GARBANZOS
Ingredientes/materiales:
1 y ¼ tazas de garbanzos sin piel remojados, 1 y ¼ tazas de
agua, 1 cucharadita de sal, jugo de 1/2 limón, 1 pimentón
pequeño (u 8 aceitunas), 1/3taza de aceite (de olivas extra
virgen en caso de usar aceitunas).
Licuadora, espátula, taper.
Preparación:
Se licúan y se pasan por un colador los primeros dos
ingredientes. Cocinar y revolver hastaque espese.
Licuar nuevamente con el resto de los ingredientes, vaciar en
un molde y esperar que se enfríe.
4. MERMELADA DE CIRUELAS SECAS
Ingredientes/materiales:
Ciruelas secas remojadas sincarozo/semilla. Un poco de
agua del remojo en caso de que la ciruela este muy seca.
Licuadora, espatula.
Preparación:
Lavar y remojar las ciruelas si estan muy secas. El tiempo de
remojo depende de cuan...