Curso cocteleria sin alcohol

1. Refrescos - chocolate helado

Capítulo siguiente: 2 - Refrescos - Granizado de limón y naranja
Existen bebidas preparadas a base de frutas que pueden resultar de lo más agradables cuando de lo que se trata es de refrescar la garganta.
Los refrescos te proporcionarán sabor y salud pero es vital que, al prepararlos y servirlos, estén frescos.
Chocolate helado.-
Ingredientes:
Dos vasosde leche fría,
helado de vainilla,
dos cucharadas de salsa cremosa de chocolate,
nata montada,
chocolate en polvo.

Elaboración: ponemos en un vaso grande la salsa de chocolate y se extiende por el vaso. Llenamos el vaso con la leche y ponemos la bola de helado. La bebida se sirve muy fría con nata montada y con chocolate en polvo por encima.
Granizado de café.-
Ingredientes:
100 gramosde café molido grueso,
75 gramos. de azúcar en polvo,
agua,
nata montada.

Elaboración: poner en un recipiente un litro de agua con el azúcar, y dejar cocer a fuego lento durante cinco minutos. Una vez retirado del fuego, incorporar el café y dejarlo en infusión unos quince minutos. Pasarlo por un colador de café y echar el líquido en cubiteras. Dejar en el congelador media hora, mover ycongerlar durante media hora más. Repetiremos la labor hasta que tenga textura de granizado. Decoramos con un poco de nata montada y granos de café.
2. Refrescos - Granizado de limón y naranja

Capítulo anterior: 1 - Refrescos - chocolate helado
Capítulo siguiente: 3 - Refrescos - Leche merengada
Los refrescos que contienen cítricos son los que más refrescan en verano.
Granizado de limón onaranja.-
Ingredientes:
Zumo de limón o naranja, dependiendo del gusto que queramos darle al granizado,
Azúcar,
agua.

Elaboración: ponemos a hervir dos vasos de agua con un vaso de azúcar durante diez minutos a fuego lento. Cuando se ha enfriado, incorporamos el zumo de la fruta que hayamos elegido (limón o naranja) y lo dejamos un tiempo en el congelador. Una vez empieza a cristalizarse ellíquido, lo batimos y lo volvemos a dejar en el congelador hasta que se haya hecho.
Horchata.-
Ingredientes:
1 kilo de chufas,
1 kilo de azúcar,
5 litros de agua,
canela de rama.

Elaboración: lavar bien las chufas hasta que el agua de limpieza salga clara. Después, dejarlas remojar en agua fría unas doce horas y, una vez transcurrido ese periodo de tiempo, volver a lavar y escurrir.Después, machacar las chufas e incorporar algo de agua al picarlas para que no suelten aceite. Echar el agua y la canela, y dejar reposar dos horas en un sitio fresco. El resultado de la mezcla se pasa por un colador y después por un lienzo fino humedecido con agua, justo sobre el colador. El líquido resultante se deja enfriar en la nevera. 3. Refrescos - Leche merengada

Capítulo anterior: 2 -Refrescos - Granizado de limón y naranja
Capítulo siguiente: 4 - Refrescos - San Francisco
Leche merengada.-
Ingredientes:
1 litro de leche,
leche condensada,
la piel de un limón,
canela en polvo y canela en rama.

Elaboración: ponemos a hervir la leche con una rama de canela y la cáscara de limón. Retiramos del fuego y disolvemos en ella la leche condensada. Retiramos la canela y el limón, ylo dejamos en el congelador. Cuando haya comenzado a cuajarse, se bate y se deja enfriar en la nevera.
Limonada con frambuesa.-
Ingredientes:
300 gramos de frambuesas,
300 gramos de azúcar,
medio litro de zumo de limón,
agua.

Elaboración: batimos las frambuesas y el azúcar hasta elaborar una pasta. Pasamos la mezcla por un colador para eliminar las pepitas. Añadimos después el zumo delimón y removemos bien. Incorporamos litro y medio de agua y lo dejamos enfriar en el frigorífico. A la hora de servir, lo ponemos en vasos largos con cubitos de hielo y menta para decorar.
4. Refrescos - San Francisco

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San Francisco.-
Ingredientes:
Granadina,
kiwi,
piña,
y lima....