Curso De Aves

Manual

Taller de Avicultura

Coordinador: Luis Jorge Sedano
Instructor: MVZ Marcos Espinosa Organista

Santa Anita Nopalucan, Tlaxcala.
20 y 27 de Octubre

Temario

1.- Introducción
I.- Clasificación zoológica
* Razas pesadas y ligeras (Fin zootécnico)

II.- Sistemas de Producción
a. Etapas de producción en aves de postura (Iniciación, Crecimiento, Desarrollo y Postura)b. Etapas de producción en Pollo de engorda (Iniciación y Engorda)

III.- Instalaciones y equipo
a. Casetas.- Orientación según el clima, espacio vital.
b. Comederos.- Consumo de alimento y requerimientos de espacio en comederos
c. Bebederos.- Consumo de agua y requerimientos de espacio en bebederos
d. Criadoras.- Temperatura óptima por etapas

IV.- Selección
a. Enponedoras
b. En engorda

2.- Alimentación
I.- Anatomía del sistema digestivo en las aves
a. Aspectos básicos del consumo alimentario en aves
b. Tipos de alimentos para aves
c. Principios nutricionales

II.- Requerimientos nutricionales
* Tablas de Requerimientos Nutricionales

III.- Sistemas de alimentación
* Alimentación restringida
* Alimentación a libre acceso
*Diseño de raciones

IV.- Sistemas de iluminación
a. Estimulación luminosa en la postura
b. Importancia de la luz en el pollo de engorda

3.- Sanidad
I.- Enfermedades de las aves
a. Virales y Bacterianas
b. Enzooticas y Exóticas
c. Prevención, Control y Tratamiento
4.- Manejo y calidad del huevo

1.- Introducción.
Desde la época pre colonial en nuestro país ya sepracticaba la avicultura, con la cría de Guajolotes. Con la llegada de los españoles a nuestro continente se arraiga la cría de gallinas entre la población, volviéndose una tradición. Sin embargo, esta actividad se mantiene nivel de traspatio hasta a principios del siglo pasado. Los años de 1941- 1946 marcan la época del primer intento por crear una industria avícola realmente fuerte; la técnica avanzaconsiderablemente, el capital privado tiene mas confianza e invierte grandes sumas en la creación de granjas avícolas, el pueblo aprende a consumir mas huevo y carne, se instalan las primeras fabricas de alimentos balanceados, se importan familias de aves seleccionadas. Desgraciadamente las epizootias de la enfermedad de Newcastle de 1947 y 1950 terminaron con el 80 % del inventario avícola.Hasta el año de 1946 el ganado bovino había sido el principal proveedor del mercado de la carne mexicano, sin embargo, a finales de 1946 se apareció la epizootia de la fiebre aftosa en México y se prohibió el comercio y consumo de carne bovina. Por esta razón el gobierno mexicano tuvo que buscar otras opciones para cubrir la demanda del mercado de la carne, y la producción avícola fue la másfactible. De este modo comenzó una lenta pero continua sustitución de la carne bovina por la de pollo de engorda.

Entre 1951 a 1956 la avicultura toma un gran auge, millones de pesos son invertidos, la técnica sigue avanzando, el manejo es cada día mejor, hay mas consumo de productos, los mercados son mejores, todo esto apoyado por el Plan de Recuperación Avícola del gobierno mexicano.

Actualmentela avicultura en nuestro país representa el 63.5% de la producción pecuaria de alimentos, sitúa a México en el 5° lugar a nivel mundial en la producción de Carne de Ave y Huevo, es la principal actividad transformadora de proteína vegetal en proteína animal. Del total de la producción pecuaria de alimentos, el 70% se produce en granjas tecnificadas, 20% en semitecnificadas y el 10% restante entraspatios.



Estados productores de huevo
Estado | | % |
Jalisco | | 36 |
Puebla | | 22 |
Sonora | | 10 |
Nuevo León | | 7 |
La Laguna | | 7 |
Otros | | 18 |

I.- Clasificación zoológica

El origen de la gallina se remonta a 120 millones de años cuando aparecieron los dinosaurios. El Sinosauriupteryx fue el primer eslabón dentro de esta evolución de los dinosaurios...