CURSO DE COCINA INTERNACIONAL ACTIVIDAD SEMANA 1
Páginas: 2 (278 palabras)
Publicado: 10 de marzo de 2014
CURSO DE COCINA INTERNACIONAL
Actividad de la Semana 1.
Dentro de los diferentes tipos de cortes que se observan en este módulo del curso tome
para realizar los siguientes:Brunoise, bastones y julianas.aplicados a la cebolla, el
pimentón y la zanahoria respectivamente.
Nota: Por favor ver debajo de cada fotografía la descripción de la misma.
1 .Brunoise aplicado a la cebolla cabezona donde se busca cortar en cubos y para lo que
a continuación me permito mostrar el paso a paso que seguí:
Cebolla pelada y lavada,retirándole la primera capa y dejando la parte de la raíz para que no se
me desbarate cuando empiece a cortar.
Cebolla partida en dos
Cebolla con cortes perpendiculares en los 180grados de la superficie.
Cortes horizontales
Cortes verticales transversales
Cebolla cortada con corte Brunoise.
2. Corte en bastones aplicado al pimentón.Pimentón lavado y listo para corte.
Pimentón cortado en 2 y listo para retirarle las semilla y la parte blanca.
Pimentón con las semillas retiradas y la parte blanca listo para elcorte
Inicio del corte resguardando las uñas y sacando los nudillos para guía el corte.
Corte realizado
Pimentón listo para preparar.
3. Corte en Julianas aplicadoa la zanahoria.
Zanahoria lavada y lista para pelar y cortar.
Zanahoria pelada.
Zanahoria partida en dos lista para iniciar el corte en julianas.
Inicio del corte enjulianas.
Corte en Julianas terminado.
En conclusión me pareció muy interesante la actividad y como algo nuevo para mi el detalle
mostrado en el video donde explica cómose deben ubicar los dedos y sacando los nudillos para
protegernos de un posible corte, al igual que la ubicación del dedo pulgar..
Realizado por Juan Carlos Torres Díaz.
Actividad de la Semana 1.
Dentro de los diferentes tipos de cortes que se observan en este módulo del curso tome
para realizar los siguientes:Brunoise, bastones y julianas.aplicados a la cebolla, el
pimentón y la zanahoria respectivamente.
Nota: Por favor ver debajo de cada fotografía la descripción de la misma.
1 .Brunoise aplicado a la cebolla cabezona donde se busca cortar en cubos y para lo que
a continuación me permito mostrar el paso a paso que seguí:
Cebolla pelada y lavada,retirándole la primera capa y dejando la parte de la raíz para que no se
me desbarate cuando empiece a cortar.
Cebolla partida en dos
Cebolla con cortes perpendiculares en los 180grados de la superficie.
Cortes horizontales
Cortes verticales transversales
Cebolla cortada con corte Brunoise.
2. Corte en bastones aplicado al pimentón.Pimentón lavado y listo para corte.
Pimentón cortado en 2 y listo para retirarle las semilla y la parte blanca.
Pimentón con las semillas retiradas y la parte blanca listo para elcorte
Inicio del corte resguardando las uñas y sacando los nudillos para guía el corte.
Corte realizado
Pimentón listo para preparar.
3. Corte en Julianas aplicadoa la zanahoria.
Zanahoria lavada y lista para pelar y cortar.
Zanahoria pelada.
Zanahoria partida en dos lista para iniciar el corte en julianas.
Inicio del corte enjulianas.
Corte en Julianas terminado.
En conclusión me pareció muy interesante la actividad y como algo nuevo para mi el detalle
mostrado en el video donde explica cómose deben ubicar los dedos y sacando los nudillos para
protegernos de un posible corte, al igual que la ubicación del dedo pulgar..
Realizado por Juan Carlos Torres Díaz.
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