Curso De Galletas

MASA PARA GALLETAS
Esta masa para galletas de azúcar me encanta, ya que con ella se pueden hacer desde las de San Valentín, las clásicas de Navidad, Halloween Thanksgiving, Día de las madres, o hacer galletas decoradas para los niños.
sólo es cuestión de usar los cortadores de acuerdo a la ocasión.

Podemos agregar sabores como esencia de jazmín, vainilla, almendras; anís, o el sabor de supreferencia. Incluso podemos hacer las clásicas galletas rellenas de mermelada, agregando uno que otro ingrediente extra para dicha receta.

Una vez elaborada, es posible hacer una gama inmensa de galletas, a las cuales podemos dar un toque muy personal decorándolas de acuerdo a nuestros gustos o incluso haciendo nuestros propios diseños y hacer unas bellas galletas decoradas

Dependiendodel tamaño rinde 2-3 docenas aprox.
INGREDIENTES
* 1-1/2 tazas de azúcar glass
* 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
* 1 cucharadita de extracto de vainilla
* 1/2 cucharadita de estracto de almendras
* 1 huevo grande
* 2-1/2 tazas de harina
* 1 cucharadita de bicarbonato
* 1 cucharadita de cremor tártaro
PREPARACION

1__Horno precalentado a 375° F2__En un recipiente mediano bata el azúcar glass, la mantequilla, extractos de vainilla, almedra y el huevo.
Revuelva muy bien hasta integrar todo completamente.

3__Tamice la harina, el bicarbonato de soda y el cremor tártaro. Agregue a la mezcla anterior poco a poco, batiendo ligeramente en cada adición.

Haga una bola con la masa y envuelva con papel film de cocina. Refrigere por unmínimo de 2 horas (si fuera toda la noche, es mejor).

4__Cuando la masa esté lista para hacer las galletas, tome la bolita y divida en 2 partes iguales.

Tome una de las 2 partes de masa y con un rodillo o palote, extienda sobre una mesa ligeramente enharinada.
Extienda la masa de galletas por partes, dele aprox. 1cm de grosor.
Mientras extiende una, vuelva a tapar el resto con papel filmy guarde en el refigerador.

Esto se hace, ya que las primeras galletas que se cortan al extender la masa; salen más suaves, y las que se cortan de los sobrantes de masa que se vuelve a estirar por segunda vez, salen correosas y un poco más duras.
De este modo, es muy poca la masa que se volverá a estirar por segunda vez.

5__Una vez estirada la masa, corte las galletas con sus moldesfavoritos y colóquelos sobre charolas de horno cubiertas por papel encerado, o simplemente charolas engrasadas.
Deje un espacio de 2 centímetros entre cada galleta y hornee entre 8-10 minutos, hasta que las galletas estén doraditas de las orillas (si salen blandas, no se preocupe, es normal, ya que al enfriarse endurecen).
Retire del horno y colóquelas sobre rejillas para que se enfrien.
Procedaa decorarlas a su gusto. Ver DECORACION DE GALLETAS

GALLETAS DECORADAS

La decoración de galletas, como cualquier otra rama de la repostería; es un arte en el que la cretividad y la imaginación desempeñan un papel muy importante.
Para la elaboración de estas galletas no se necesita tener mucha experiencia en decoración, sino más bien, un buen dominio del pulso y dar rienda suelta anuestro ingenio.
Salen aprox. 36 galletas
INGREDIENTES
* Masa preparada para galletas de azúcar Ver la receta»» o el video aquí mismo en esta pagina
Para el icing
5-6 tazas de azúcar glass (en polvo)
* 4 claras de huevo
* 3 cucharadas de leche
* 1 cucharadita de extracto de almendra ó vainilla (de preferencia que sea transparente)
* Colorantes de repostería colores: rojo yrosa

PREPARACION

1__Precaliente el horno a 375° F.

2__Extienda la masa para galletas sobre una mesa ligeramente enharinada, dele 1/4 de pulgada de grosor (1/2 cm aprox.).
Corte las galletas con moldes de corazón y colóquelas sobre charolas de horno previamente engrasadas, dejando 1/2 pulgada de distancia entre cada galleta.
Pero si quiere ponerles un palito de madera o de papel para...