Curso de Gomitas

LIZETTE R.C

OTRA RECETAS PARA GOMITAS
(Rendimiento: 250g )
Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos

Ingredientes:
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1 ½ taza de azúcar (300g)
½ taza de aguafría
½ kg. de fécula de maíz (2 tazas)
¾ de taza de agua hervida o clorada.
10 cucharadas soperas de jarabe de maíz*
3 cucharadas soperas de grenetina*
1 cucharada cafetera de ácido cítrico*
½cucharada cafetera de esencia del sabor de su preferencia*
La punta de una cuchara sopera de colorante vegetal en polvo*

* Consígalos en tiendas de materias primas o en farmacias grandes

Utensilios:•
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Taza medidora
Cuchara sopera
Recipiente refractario o charola extendida de metal o plástico con profundidad de 3 a
5cm.
Olla de peltre con capacidad de 2 L
Cucharagrande para cocinar de peltre o de acero inoxidable
Brocha de cocina, de ½ pulgada limpia y seca
Recipiente de plástico con tapa y con capacidad de ½L
Etiqueta adherible

Procedimiento:
1. Vacíela fécula de maíz en el refractario, formando una capa de dos centímetros de
grueso. Sobre la fécula, haga orificios del tamaño y forma que desee. Estos orificios
servirán como moldes para lasgomitas y puede hacerlas con una cuchara u otro
objeto que deje un hueco.
2. Remoje la grenetina en media taza de agua fría durante media hora.
3. Caliente en la olla el agua restante junto con 1 tazade azúcar y el jarabe de maíz y
mezcle con ayuda de la cuchara hasta que tome consistencia de jarabe, procurando
limpiar las paredes del recipiente para evitar que se quede adherida el azúcar. Elpunto en el que se determina la consistencia adecuada del jarabe es cuando vierte
una pequeña porción en un vaso con agua fría y la gotita de jarabe al llegar al fondo
mantiene su forma.
4. Retiredel fuego la mezcla y disuelva la grenetina remojada en el jarabe caliente.
5. Agregue el saborizante y mueva con la cuchara hasta que se mezcle bien.
6. Incorpore el colorante y el ácido cítrico....