Curso de higiene

Alimentación y hábitos saludables
Compra, conservación y manipulación de alimentos La buena alimentación comienza en el mercado La mayoría de los alimentos que se consumen pasan por una serie defases que se extienden desde la producción del alimento hasta el consumo por el hombre. Estas fases se pueden sintetizar en producción, almacena-miento, transporte, conservación y cocinado doméstico.Esto supone una larga serie de manipulaciones de los alimentos hasta llegar a su consumo. En estos procesos es necesario un método de prácticas higiénicas. Conocer las claves para poder elegir será unaayuda para mejorar nuestra alimentación. Cómo elegir un buen Establecimiento La compra debe hacerse en función de una dieta equilibrada, económica y saludable. El establecimiento elegido debe ofrecer:Locales limpios y personas aseadas. Exposición de los alimentos en estantes, nunca sobre el suelo. Exposición separada de los diferentes productos: carnes, pollos, pescados, lácteos, fiambres, etc.Cámaras frigoríficas y arcones no sobrecargados, sin sobre-pasar la “linea de seguridad”. Etiquetado correcto y claro, con margen amplio de fecha de consumo. Utilización de diferentes utensilios para elcorte de los diferentes alimentos. Manipulación mínima de los productos durante el cortado, pesado y envasado.

Conservación Los alimentos, desde el momento de la compra hasta la utilización en elhogar, deben conservarse en lugares exclusivos para su limpieza, conservación e higiene. El frigorífico es imprescindible en esa conservación porque el frío alarga la vida de los alimentos. Hay, sinembargo, algunos alimentos que no precisan del frío para su conservación: patatas, plátanos, limones, cebollas y tomates mantienen mejor sus condiciones fuera del frigorífico. Es importante la correctacolocación de los alimentos en el frigorífico para su mejor conservación: Los alimentos crudos no deben estar en contacto con los cocinados. Colocar en las bandejas superiores los alimentos listos...