CURSO DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
Páginas: 20 (4922 palabras)
Publicado: 18 de noviembre de 2013
UNIVERSIDAD POLITECNICA SALESIANA
Psicología
CURSO DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
Objetivo General
Conocer las normas de higiene personal que requiere un manipulador de alimentos.
Objetivos específicos
Conocer las causas y saber cómo prevenir las intoxicaciones alimentarias.
Saber utilizar las cámaras de refrigeración y congelación para evitar la contaminación cruzada y conservarlos alimentos de forma segura.
Fomentar actitudes correctas en la higiene de los alimentos.
Saber realizar las operaciones de limpieza de forma segura e higiénica.
Localización:
La localización de este proyecto será en la parroquia de Lloa
Capacidad para el curso:
EL curso se dictara para las personas que deseen participar, desde jóvenes hasta personas de edad avanzada, con un cupode 15 personas como máximo
Procedimiento:
1) Pedir el espacio a la junta una media hora antes del taller para realizar la limpieza y ordenar tanto sillas y mesas como para colocar carteles, hojas y material didáctico de apoyo
2) Recibir a los participantes del taller y colocarlos en sus asientos
3) Entregar los trípticos y los materiales necesarios para realizar las actividades comoesferos, marcadores y hojas
4) Dar una introducción de lo que es la manipulación de alimentos y los beneficios
5) Hacer preguntas a los asistentes para saber cuáles son los cocimientos previos que tienen acerca del tema
6) Dar la capacitación respondiendo preguntas las preguntas e inquietudes de los asistentes
7) A la mitad del taller, brindar un pequeño refrigerio de galletas y cola para que losparticipantes se relajen y se distraigan
8) Continuar con el taller y al final realizar una retroalimentación para corregir malos entendidos
Presupuesto:
Material
Costo
2 marcadores gruesos
$ 1.00
2 pliegos de papel bond
$ 0.60
8 lápices negros
$ 3.20
20 hojas de papel bond en blanco
$ 0.40
10 copias del material informativo
$ 2.70
galletas
$ 3.50
2 colas grandes
$ 3.00servilletas
$ 1.00
Total:
$ 15.40
Tiempo de duración:
El curso tendrá una duración de 2 horas
Introducción
La adecuada manipulación de los alimentos desde que se produce hasta que se consumen incide directamente sobre la salud de la población.
Esto demuestra la relación existente entre una inadecuada manipulación de los alimentos y la producción de enfermedades trasmitidas a través deestos.
Las medidas más eficaces en la probación de estas enfermedades son las higiénicas, ya que en la mayoría de los casos el manipulador es el que interviene en la contaminación de los alimentos.
El profesional de la alimentación tiene antes la responsabilidad de respetar y proteger la salud de los consumidores por medio de una manipulación muy cuidadosa. Para lograrlo el manipulador debeadquirir conocimientos en materia de su trabajo en el manejo de los alimentos. También el manipulador de los alimentos debe desarrollar actitudes de conducta personal que beneficien su trabajo como higiene personal y organización del trabajo.
MARCO TEÓRICO
Historia
La preocupación del hombre por su salud ha existido desde los primeros tiempos, interesándose, en consecuencia, en conocer quéalimentos podían suponer un riesgo para su salud. Más adelante, este interés iría aumentando y enfocándose hacia la investigación de las causas que producían esos efectos perjudiciales.
A) PRIMITIVA
Tal vez fuese la mujer de épocas primitivas la primera en realizar un control de los alimentos, diferenciando de forma intuitiva los alimentos dañinos de los que no lo eran y estableciendo una relación decausa-efecto entre la ingestión de un alimento determinado y el malestar digestivo producido al cabo de cierto tiempo.
B) RELIGIOSA
Las influencias religiosas en las distintas civilizaciones jugaron un papel importante a la hora de practicar en condiciones higiénicas los sacrificios de aquellos animales que se ofrecían a los dioses y proceder tras ellos, al reconocimiento de las carnes...
Psicología
CURSO DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
Objetivo General
Conocer las normas de higiene personal que requiere un manipulador de alimentos.
Objetivos específicos
Conocer las causas y saber cómo prevenir las intoxicaciones alimentarias.
Saber utilizar las cámaras de refrigeración y congelación para evitar la contaminación cruzada y conservarlos alimentos de forma segura.
Fomentar actitudes correctas en la higiene de los alimentos.
Saber realizar las operaciones de limpieza de forma segura e higiénica.
Localización:
La localización de este proyecto será en la parroquia de Lloa
Capacidad para el curso:
EL curso se dictara para las personas que deseen participar, desde jóvenes hasta personas de edad avanzada, con un cupode 15 personas como máximo
Procedimiento:
1) Pedir el espacio a la junta una media hora antes del taller para realizar la limpieza y ordenar tanto sillas y mesas como para colocar carteles, hojas y material didáctico de apoyo
2) Recibir a los participantes del taller y colocarlos en sus asientos
3) Entregar los trípticos y los materiales necesarios para realizar las actividades comoesferos, marcadores y hojas
4) Dar una introducción de lo que es la manipulación de alimentos y los beneficios
5) Hacer preguntas a los asistentes para saber cuáles son los cocimientos previos que tienen acerca del tema
6) Dar la capacitación respondiendo preguntas las preguntas e inquietudes de los asistentes
7) A la mitad del taller, brindar un pequeño refrigerio de galletas y cola para que losparticipantes se relajen y se distraigan
8) Continuar con el taller y al final realizar una retroalimentación para corregir malos entendidos
Presupuesto:
Material
Costo
2 marcadores gruesos
$ 1.00
2 pliegos de papel bond
$ 0.60
8 lápices negros
$ 3.20
20 hojas de papel bond en blanco
$ 0.40
10 copias del material informativo
$ 2.70
galletas
$ 3.50
2 colas grandes
$ 3.00servilletas
$ 1.00
Total:
$ 15.40
Tiempo de duración:
El curso tendrá una duración de 2 horas
Introducción
La adecuada manipulación de los alimentos desde que se produce hasta que se consumen incide directamente sobre la salud de la población.
Esto demuestra la relación existente entre una inadecuada manipulación de los alimentos y la producción de enfermedades trasmitidas a través deestos.
Las medidas más eficaces en la probación de estas enfermedades son las higiénicas, ya que en la mayoría de los casos el manipulador es el que interviene en la contaminación de los alimentos.
El profesional de la alimentación tiene antes la responsabilidad de respetar y proteger la salud de los consumidores por medio de una manipulación muy cuidadosa. Para lograrlo el manipulador debeadquirir conocimientos en materia de su trabajo en el manejo de los alimentos. También el manipulador de los alimentos debe desarrollar actitudes de conducta personal que beneficien su trabajo como higiene personal y organización del trabajo.
MARCO TEÓRICO
Historia
La preocupación del hombre por su salud ha existido desde los primeros tiempos, interesándose, en consecuencia, en conocer quéalimentos podían suponer un riesgo para su salud. Más adelante, este interés iría aumentando y enfocándose hacia la investigación de las causas que producían esos efectos perjudiciales.
A) PRIMITIVA
Tal vez fuese la mujer de épocas primitivas la primera en realizar un control de los alimentos, diferenciando de forma intuitiva los alimentos dañinos de los que no lo eran y estableciendo una relación decausa-efecto entre la ingestión de un alimento determinado y el malestar digestivo producido al cabo de cierto tiempo.
B) RELIGIOSA
Las influencias religiosas en las distintas civilizaciones jugaron un papel importante a la hora de practicar en condiciones higiénicas los sacrificios de aquellos animales que se ofrecían a los dioses y proceder tras ellos, al reconocimiento de las carnes...
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