Curso De Recetas Aprenda Haga Y Venda

TARTA DE MANZANA, DURAZNO O PERA

Ingredientes

 Harina 500 GRAMOS
 Levadura prensada 25 GRAMOS
 sal 10 GRAMOS
 Azúcar 65 GRAMOS
 leche en polvo 25 GRAMOS
 agua tibia 275 CENTIMETROS CUBICOS
 esencia de vainilla y limón UNA CUCHARADITA DE CADA UNA
 Margarina 225 GRAMOS
 Un molde de torta, en mantecado y
Enharinado.Lo que lleva la cubierta

 Crema de leche 250 CC
 Azúcar 200 GRAMOS
 Huevos 3
 Manzanas 5 GRANDES
 jalea derretida PARA PINTAR.

Preparación

 En un recipiente colocar la harina mezclada con la sal y el azúcar. Formar una corona e incorporar en el centro la leche en polvo, el agua y la levadura prensada desgranada. Unir bien todos los ingredientes y agregar25 gramos de margarina. Amasar hasta lograr una masa sedosa y homogénea
 Estirar la masa con palote y colocar en el medio la margarina restante. Cerrar en forma de sobre, ayudándose con el palote, pero sin presionar la masa
 Dejar descansar la masa media hora en la heladera y repetir el estirado y los dobleces 3 veces (se estira la masa, se lleva un extremo hacia el centro y se tapa con elotro extremo) dejando descansar la masa entre dobles y dobles
 Forrar con la masa el molde en mantecado y enharinado y dejar leudar hasta que duplique su volumen. Reservar
 Para la crema de manzana, pelar las manzanas y cortarlas en dados. Aparte, mezclar la crema de leche con el azúcar y los huevos. Agregar las manzanas
 Verter el relleno dentro de la tarta y cocinarla en hornoprecalentado 30 minutos. Retirar la del horno
 Calentar la jalea en una sartén, pintar la tarta con la jalea derretida para darle brillo (en comercios especializados se venden algunas fórmulas especiales para este fin) y dejarla entibiar o enfriar, es a gusto
 Servir la tarta de manzana sola o con crema o helado.
BUDIN ALEMAN

Ingredientes

 Levadura prensada 25 GRAMOS
 leche 280CENTIMETROS CUBICOS
 Harina 500 GRAMOS
 Azúcar 100 GRAMOS
 Margarina 110 GRAMOS
 Huevos 2
 sal UNA CUCHARADITA
 Ralladura de un limón
 pasas de uva 150 GRAMOS
 Nueces o almendras picadas 50 GRAMOS (OPCIONAL)
 un molde savarín, en mantecado y enharinado.

Lo que lleva la salsa

 agua 250 CENTIMETROS CUBICOS
 Azúcar 200 GRAMOS
 Maicena 10 GRAMOS
 esencia devainilla UNA CUCHARADA
 Ralladura de limón UNA CUCHARADA.

Preparacion

 Para la salsa, colocar el agua con el azúcar en una cacerola y llevarla al fuego hasta que rompa el hervor. Disolver la maicena en una cucharada de agua, sumarla a la olla y cocinar hasta que espese. Perfumar con la esencia y la ralladura
 Para el budín, disolver la levadura con la leche. Agregar la harina, el azúcar,la margarina blanda, los huevos, la sal y la ralladura. Amasar, formar un bollo y dejarlo descansar 20 minutos, aproximadamente.
 Agregar las pasas de uvas y amasar para mezclar. Colocar la masa en el molde, estirándola con las manos (antes de colocar la masa se puede distribuir fruta seca picada en el fondo). Dejar leudar 20 minutos
 Hornear la torta 40 minutos aproximadamente, hasta quetome color. Retirar la torta del horno, desmoldarla y servirla con la salsa de limón.

Torta

Ingredientes
 Harina 600 GRAMOS
 Huevos 4
 sal UNA CUCHARADITA
 Azúcar 130 GRAMOS
 esencia de limón UNA CUCHARADITA
 Ron UNA CUCHARADITA
 Levadura prensada 40 GRAMOS
 leche tibia 100 CENTIMETROS CUBICOS
 Manteca 150 GRAMOS
 un molde de torta en mantecado y enharinado.Lo que lleva el relleno

 nueces 100 GRAMOS
 almendras 100 GRAMOS
 manteca 50 GRAMOS
 azúcar 2 CUCHARADAS
 miel UNA CUCHARADA
 leche UNA CUCHARADITA.

Preparación

 Formar con la harina una corona y colocar en el centro los huevos, la sal, el azúcar, la esencia de limón, el ron, la levadura prensada disuelta en la leche y, por último, la manteca. Amasar hasta lograr una...