Curso Lactología
Páginas: 6 (1482 palabras)
Publicado: 24 de octubre de 2012
CURSO TEORICO PRACTICO DE LACTOLOGIA
Y ELABORACION DE PRODUCTOS LACTEOS | |
PARA FORMACION DE PERSONAL TECNICO , OPERARIOS Y PERSONAL DE MANTENIMIENTO DE PLANTA INDUSTRIAL DE TRANSFORMACION LACTEA : 3.000 Lts/día EN HONDURAS
• Empresa: EQUINSE , S.A
• E-mail: equinse@equinse.com
• Persona de contacto: Ignacio Sánchez.
• Localización: Honduras.
• Duración:2 semanas lectivas (10 días).
|1-. INTRODUCCIÓN |
A petición de la propiedad se diseña un curso básico de tecnología láctea con el fin de posibilitar la puesta en servicio , mejorar el rendimiento y asegurar el mantenimiento de una planta de proceso lácteo en Honduras concapacidad para el procesamiento de 3.000 lts/día de leche fresca de vaca para su envasado y transformación en queso, mantequilla y yogur.
Se pretende que el curso sea eminentemente práctico dado que lo exigible es conocer las características de la materia prima y elaborada para conseguir una optima utilización de los equipos que se van a suministrar. No obstante el programa docente secompletará con los necesarios conocimientos teóricos básicos imprescindibles para el mejor aprovechamiento del curso y posterior trabajo en planta.
El programa se centrará especialmente en la teoría y t de fabricación de los productos a elaborar en la planta proyectada:
• Leche fresca pasterizada de consumo.
• Queso prensado.
• Yogur firme y batido.
• Mantequilla.
|2-.PERFIL DE LOS ALUMNOS |
El curso está diseñado para la formación de un grupo a tres niveles , en función de su posterior responsabilidad laboral en la planta ,siendo en todo caso aconsejable que el número de integrantes no sobrepase en todo caso las 8-10 personas para poder de este modo garantizarun nivel formativo individualmente adecuado :
• Nivel de técnico-comercial con responsabilidad en decisiones de compra de materias primas equipos y consumibles, procesos de fabricación, dirección técnica y comercialización de productos.
• Nivel de operario de fábrica como usuario de maquinaria y responsable de procesos de fabricación en planta.
• Nivel de técnico demantenimiento de maquinaria y equipos-asistencia post-venta.
|3-. PRESTACION |
El curso se programa en base a contenidos teóricos y prácticos de manera que los alumnos adquieran conocimientos básicos sobre la leche y los principales procesos de fabricación habituales en la industria láctea.Las jornadas teóricas tienen una duración de 8 horas y en ellas se incluye las prácticas de laboratorio, sin embargo, las jornadas en planta piloto pueden llegar a una duración de 9 horas debidos a lo dilatado de los procesos de fabricación.
Los alumnos recibirán una copia impresa del material teórico para el mejor seguimiento de las clases teóricas, así como los protocolos generales de lasclases prácticas.
Asimismo, se les dará el equipamiento específico para el trabajo en planta piloto consistente en botas de goma y bata de algodón.
El personal docente estará compuesto por técnicos de reconocido prestigio profesional y dilatada experiencia en el sector.
|4-. OBJETIVOS|
GENERAL:
• Adquirir los conocimientos básicos sobre la leche como materia prima y las peculiaridades de las distintas tecnologías aplicadas en las industrias lácteas.
ESPECIFICOS:
• Conocer y diferenciar los principales componentes de la leche, así como su importancia dentro de la estabilidad de la solución.
• Aprender el concepto de microorganismo y...
Y ELABORACION DE PRODUCTOS LACTEOS | |
PARA FORMACION DE PERSONAL TECNICO , OPERARIOS Y PERSONAL DE MANTENIMIENTO DE PLANTA INDUSTRIAL DE TRANSFORMACION LACTEA : 3.000 Lts/día EN HONDURAS
• Empresa: EQUINSE , S.A
• E-mail: equinse@equinse.com
• Persona de contacto: Ignacio Sánchez.
• Localización: Honduras.
• Duración:2 semanas lectivas (10 días).
|1-. INTRODUCCIÓN |
A petición de la propiedad se diseña un curso básico de tecnología láctea con el fin de posibilitar la puesta en servicio , mejorar el rendimiento y asegurar el mantenimiento de una planta de proceso lácteo en Honduras concapacidad para el procesamiento de 3.000 lts/día de leche fresca de vaca para su envasado y transformación en queso, mantequilla y yogur.
Se pretende que el curso sea eminentemente práctico dado que lo exigible es conocer las características de la materia prima y elaborada para conseguir una optima utilización de los equipos que se van a suministrar. No obstante el programa docente secompletará con los necesarios conocimientos teóricos básicos imprescindibles para el mejor aprovechamiento del curso y posterior trabajo en planta.
El programa se centrará especialmente en la teoría y t de fabricación de los productos a elaborar en la planta proyectada:
• Leche fresca pasterizada de consumo.
• Queso prensado.
• Yogur firme y batido.
• Mantequilla.
|2-.PERFIL DE LOS ALUMNOS |
El curso está diseñado para la formación de un grupo a tres niveles , en función de su posterior responsabilidad laboral en la planta ,siendo en todo caso aconsejable que el número de integrantes no sobrepase en todo caso las 8-10 personas para poder de este modo garantizarun nivel formativo individualmente adecuado :
• Nivel de técnico-comercial con responsabilidad en decisiones de compra de materias primas equipos y consumibles, procesos de fabricación, dirección técnica y comercialización de productos.
• Nivel de operario de fábrica como usuario de maquinaria y responsable de procesos de fabricación en planta.
• Nivel de técnico demantenimiento de maquinaria y equipos-asistencia post-venta.
|3-. PRESTACION |
El curso se programa en base a contenidos teóricos y prácticos de manera que los alumnos adquieran conocimientos básicos sobre la leche y los principales procesos de fabricación habituales en la industria láctea.Las jornadas teóricas tienen una duración de 8 horas y en ellas se incluye las prácticas de laboratorio, sin embargo, las jornadas en planta piloto pueden llegar a una duración de 9 horas debidos a lo dilatado de los procesos de fabricación.
Los alumnos recibirán una copia impresa del material teórico para el mejor seguimiento de las clases teóricas, así como los protocolos generales de lasclases prácticas.
Asimismo, se les dará el equipamiento específico para el trabajo en planta piloto consistente en botas de goma y bata de algodón.
El personal docente estará compuesto por técnicos de reconocido prestigio profesional y dilatada experiencia en el sector.
|4-. OBJETIVOS|
GENERAL:
• Adquirir los conocimientos básicos sobre la leche como materia prima y las peculiaridades de las distintas tecnologías aplicadas en las industrias lácteas.
ESPECIFICOS:
• Conocer y diferenciar los principales componentes de la leche, así como su importancia dentro de la estabilidad de la solución.
• Aprender el concepto de microorganismo y...
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