curso nutricion

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Gestión Dietética del Sobrepeso
en la Oficina de Farmacia

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Conceptos básicos
en nutrición y dietética

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! Objetivos
• Describir las funciones generales de los nutrientes en el organismo.
• Valorar las necesidades de unadieta equilibrada y variada.
• Diferenciar los macronutrientes, micronutrientes, nutrientes esenciales y no esenciales.
• Identificar la energía metabolizable.
• Relacionar la ingesta de alimentos con la energía proporcionada.
• Distinguir los componentes del gasto energético total.
• Exponer las ingestas recomendadas de nutrientes en cada situación fisiológica, así como
los objetivosnutricionales.

NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Tanto la nutrición como la dietética desempeñan un papel muy importante en la vida diaria. Constantemente, se consumen alimentos
que pueden estar afectando a la salud, lo que
constituye una de las principales preocupaciones
de la sociedad actual, cada vez más sensibilizada con la necesidad de mantener un buen estado de salud; por lo tanto, es imprescindibleuna correcta alimentación para el desarrollo normal de la vida diaria y la cantidad de nutrientes
resulta fundamental para un óptimo funcionamiento del organismo.
Pero el ser humano no sólo come para satisfacer esas funciones, sino que también quiere
disfrutar de acuerdo con sus hábitos de alimentación, por lo que el objetivo es conseguir una
dieta que reúna todas esas condiciones: que
seasuficiente, equilibrada y adecuada a cada
estado fisiológico. Además, debe ser agradable
y variada, con lo que se asegura un correcto
aporte de todos los nutrientes y se evita la acumulación excesiva de aquellos que, aparte de
ocasionar aumento de peso, puedan ser adictivos o tóxicos.

Conviene recordar que no existen alimentos
buenos o malos, sino dietas que cumplen o no
las necesidades decada individuo según factores
sociales, culturales, económicos, laborales, etc.
La alimentación será la adecuada siempre que
se base en una serie de principios y consejos
nutricionales; es por esto por lo que es importante distinguir tres conceptos básicos y bien diferenciados como son la alimentación, la nutrición y la dietética.

Definición de alimentación
Los alimentos son sustancias queaportan materiales necesarios para cumplir determinadas funciones en el organismo, y el proceso
por el cual se toman esas sustancias es la alimentación.

Es importante no confundir alimento con nutriente; el alimento es el que contiene un conjunto de nutrientes, que, una vez digeridos y
absorbidos, realizan una serie de funciones en
el organismo.
Se trata de una actividad voluntaria y estácondicionada por la disponibilidad de alimentos,
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Gestión dietética del sobrepeso en la oficina de farmacia

los hábitos y las costumbres. Una mala alimentación conlleva una serie de enfermedades como
el sobrepeso y la obesidad, factores de riesgo
para otras mucho más graves como son los trastornos cardiovasculares, lahipertensión arterial,
la diabetes, alteraciones del aparato locomotor,
dislipidemias, etcétera.
El proceso de alimentación finaliza en el momento en que se ingieren los alimentos y se inician los procesos de nutrición.

Definición de nutrición
La nutrición estudia un conjunto de procesos
biológicos, como son la digestión, la absorción,
el metabolismo y la excreción, mediante los
cuales elorganismo se encarga de utilizar unas
sustancias químicas, denominadas nutrientes,
presentes en los alimentos, para poder llevar
a cabo tres funciones principalmente.

• Energética: cualquier organismo requiere un
aporte energético, aunque se encuentre totalmente en reposo, ya que necesita mantener
en funcionamiento todos los órganos y sistemas y, además, mantener estable su temperatura...