curso pasteleria sena act 1

ACTIVIDAD 1
1. La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería:

A. Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada:

R: Visite algunaspastelerías cerca del lugar donde vivo y algunas en centros comerciales y observe que utilizan una combinación de maquinaria entre el tipo industrial y el tipo artesanal ya que algunas maquinarias eras paraproducir grande cantidades de productos y otras podían ser usadas fácilmente en un casa.
Encontré hornos rotativos y estáticos, batidoras eléctricas, cargadores, escabiladeros, coladores, en laspastelerías cerca a mi casa encontré bastantes boquillas y dispensadores, en cambio, en las de los centros comerciales se enfocaban mas en tener distintos moldes y bandejas, en casi todas pude observarrodillos, neveras y por supuesto lugares de exhibición.

B. Qué maquinaria considera, que debe utilizar al momento de realizar el montaje de una pastelería:

R: Considero que se debe poseer lamaquinaria más importante a la hora de procesar los productos como:
Horno
Batidora
Coladores
Laminadora de masas
Cargadores
Balanza
Boquilla
Cortadores
Espátulas
Ollas
Plancha cuadrada
RodajaRodillo
Utensilios (cromados y de nylon)
Bandejas y moldes
Nevera
Exhibición

C. Identifique en un cuadro las herramientas más utilizadas en pastelería y su uso
R:
HERRAMIENTA
USO
HornoHornear los productos
Batidor manual
Sirven para amasar, batir y cremar
Escabiladero
Ayuda a mover los productos de un lugar a otro
Medidor
Permite medir cantidades de algunos productos
CuchillosAyuda a cortar los productos
Dispensadores
Permiten agregar aderezos a los productos de manera controlada
Rodillos
Ayudan a extender masas
Moldes
Ayuda a darle forma a los productos
ColadorPermite la filtración de alimentos para escurrirlos
Espátulas
Ayuda a rebañar los productos de las ollas
Ollas
Ayuda a cocinar los productos y alimentos
Hervidores
Permite hervir elementos...