Curso Pasteleria Unidad 2

CURSO PASTELERIA
TALLER UNIDAD 2

1. Comprar una torta que no esté decorada, elaborar una crema de mantequilla y decorarla con un motivo infantil. Siga el proceso del Material de Curso.
Para laelaboración de la crema de mantequilla:
Ingredientes:
Mantequilla
Azúcar en polvo
Esencia de vainilla
Preparación:
En un tazón batir la mantequilla hasta que quede cremosa y esponjosa, cernir elazúcar en polvo e incorporarla poco a poco a la mantequilla, hasta que se integren muy bien, perfumar con la vainilla o si desea, algún licor elegido.
Untar la crema de mantequilla sobre la tortacon la ayuda de una espátula.
Decorado Infantil:
Elegir el personaje que se va a presentar en la torta.
Ya elegido el personaje, se dibuja sobre la base de la torta con la ayuda de algún accesoriocon punta.
Se estira un pedazo de masa elástica no muy gruesa, aproximadamente del tamaño del dibujo, y se procede a decorarlo con glasé, con manga y boquilla estrella.
Una vez decorado todo elpersonaje, con el mismo glasé, completa la superficie con un color distinto a la figura central.

|2. Comprar una torta que no esté decorada y utilizar un sucedáneo de la crema de leche y decorarlacon frutas frescas.
CREMA DE CHOCOLATE
Mantequilla, Barra de chocolate cortado en trocitos.
Poner la mantequilla y el chocolate en baño maría o microondas para que derritan.
Cuando esténdisueltos, integrarlos con espátula o cuchara de madera, agregar dulce de leche o leche condensada revolver. Dejar enfriar y cubrir la torta con una espátula. Decorar con trozos de diferentes frutas.3.Lo invitamos a que haga un recorrido por las pastelerías de su zona, e identifique el tipo de cremas que se utilizan, en los productos, y compárelas con las realizadas en el curso.
Crema pasteleraLa crema pastelera es la crema con mayores aplicaciones en pastelería, es usada como relleno de milhojas, lionesas, napoleones, tortas, tartas, pies, etc.

Crema Chantilly
La crema chantilly es...