CURSOCEREZA

1. CULTIVO DE CEREZA 

La cereza  es una  fruta que se sembraba en  los patio de  la República Dominicana  y en la 
actualidad  es  un  cultivo  que  se  siembra  comercial,  debido  a  su  gran  rentabilidad,  por  su 
aceptación entre  los consumidores nacionales, por su sabor agradable  y su gran contenido 
de  minerales,  vitaminas  C,  vitaminas  A,  proteínas,  hidrato  de  carbono, calcio,  hierro, 
niacina, tiamina y riboflavina. 
Fue descubierta en Puerto Rico, a partir del 1946 se inician siembras comerciales en Brasil, 
Cuba y Estados Unidos. En la actualidad se siembra comercialmente en México, Colombia, 
Haití, Venezuela, República Dominicana y algunos países de África. 
El consumo principal de la cereza es en la fabricación de jugo, consumo fresco, dulces, helados, mermeladas y vino. Se le atribuye cualidades medicinales, para la convalencia de 
personas con desgate físico y mental, antianémico, antiflamatorio, diurético, antioxidante, 
colesterol elevado, reumatismo y tuberculosis. 
Tabla 1. Valor nutricionales promedios 
( Cada 100 g ) 
Componentes 
Unidad 
Cantidad 
Calorías 
Kcal. 
59 
Proteínas 
g 
0.68 ­ 1.00 
Fibras 
g 
0.60 ­ 1.20 
Carbohidratos g 
6.98 ­ 14.00 
Calcio 
mg 
8.20 ­ 34.00 
Fósforo 
mg 
16.20 ­ 37.50 
Hierro 
mg 
0.17 ­ 1.11 
Caroteno 
mg 
0.003 ­ 0.408 
Vitamina A 
IU 
408 – 1000 
Tiamina 
mg 
0.024 ­ 0.040 
Riboflavina 
mg 
0.038 ­ 0.079 
Niacina 
mg 
0.34 ­. 0.526 
Vitamina C 
mg 
1100 – 4000 
Fuente: Manica, 2003 

Al comparar el contenido de vitamina C en 100 gramos de contenido comestibles de la cereza, con la guayaba, naranja, limón, mango, chinola, carambola y mora, en la tabla 2, se 
puede observar que la cereza contiene de 1,100 a 4,000 mg, superando con crece a las 
frutas. Los requerimientos diarios de una persona adulta son de 20 a 30 mg de vitamina C.

1 

Tabla 2. Datos comparativos del contenido de vitamina C. 
( Cada 100 g ) 
Frutales 
Unidad 
Cantidad 
Cereza 
mg 
1100 – 4000 
Guayaba 
mg 200 – 400 
Naranja 
mg 
45 – 59 
Limón 
mg 
70 – 83 
Mango 
mg 
36 – 192 
Chinola 
mg 
16 – 20 
Carambola 
mg 
42 – 100 
Mora 
mg 
25 
Fuente: Manica, 2003 
Las  plantaciones  de  cerezas  en  el  2008,  según  datos  del  Departamento  de  Seguimiento, 
Control  y  Evaluación  de  la  SEA,  en  Republica  Dominicana,  existen  unas  4,697  tareas  de 
plantaciones  de  cereza.  Las  regionales  de mayor  áreas  de  producción  son:  la  Central con 
51.03%, la Este con un 26.57.62% y la Norte con un 7.13% 
Tabla 3. Plantaciones de Cereza en República Dominicana 
30 de mayo del 2008 
Regionales 
Central 
Este 
Norcentral 
Nordeste 
Noroeste 
Norte 
Sur 
Suroeste 
Total 

Tareas 
2,397 
1,248 
311 
281 
83 
335 
2 
40 
4,697 

Hectáreas 
150.75 
78.49 
19.56 
17.67 
5.22 
21.07 
0.13 
2.52 295.41 

% 
51.03 
26.57 
6.62 
5.98 
1.77 
7.13 
0.04 
0.85 
100.00 

Fuente: Plantaciones Existentes de Cereza. SEA, 2008

2 

2. ASPECTOS BOTÁNICOS 

La cereza es una fruta tropical originaria de la región del Caribe, América Central y 
América del Sur. Pertenece a  la familia Malpighisceae, genero Malpighia. Esta familia 
posee cerca de 63géneros y 850 especies, las cuales se desarrollan principalmente en las 
regiones tropicales del continente americano. 

2.1 TAXONOMIA DEL CULTIVO. 

Nombre científico: Malpighia punicifolia 
Nombres comunes: Aceloleira, Barbado cherry, cereza, West indian cherry, cerister, 
semeruco y acerola. 
Sistemática: 
Reino: 
Clase: 
Subclase: 
Orden: 
Familia: 
Género 
Especie 

Vegetal 
Angiosperma 
Dicotiledóneas 
Geraniales 
Malpighiaceae 
Malpighia Emarginata 

2.2 PLANTA DE CEREZA. 
La planta de cereza es un arbusto de tamaño entre 2.5 a 3.0 metros de altura, llegando 
alcanzar los 5.0. La copa del árbol puede ser muy ramificada, poco ramificada  o de 
ramificación intermedia, formando copa densa, constituidas por numerosas ramas leñosas, 
curvada hacia abajo, lo que lo hace más quebradizos.

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2.3 HOJ AS. 
Las hojas son...