Cursotepcticanlisis Industrial Revistemarikkkoo

Curso teórico-práctico de

Análisis Industrial

R. Herráez Hernández y A. Maurí Aucejo
Departamento de Química Analítica
Facultad de Química
Universitat de València

I. Contenidos teóricos

Capítulo 1. Introducción al análisis industrial
1. El laboratorio analítico y los procesos industriales
2. Áreas de aplicación
3. Métodos de análisis e instrumentación
Capítulo 2. Análisis agroalimentario
1.Determinaciones generales
1.1. Contenido de agua/materia seca
1.2. Grasa
1.3. Proteínas
1.4. Hidratos de carbono
1.5. Cenizas
1.6. Fibra bruta
2. Otras determinaciones de interés
2.1. Análisis de grasas y aceites
2.2. Análisis de bebidas alcohólicas, zumos y refrescos
2.3. Análisis de leche y derivados
2.4. Análisis de productos cárnicos
Capítulo 3. Análisis de metales y aleaciones
1. Análisiscualitativo
2. Análisis cuantitativo
Capítulo 4. Análisis de pinturas
1. Análisis de pigmentos y cargas
2. Análisis de adhesivos
3. Análisis de disolventes
Capítulo 5. Análisis de tensioactivos y detergentes
1. Análisis cualitativo
2. Análisis cuantitativo
Capítulo 6. Análisis de productos cerámicos
1. Análisis de muestras sólidas
2. Análisis por vía húmeda
Capítulo 7. Higiene industrial
1. Conceptosde interés

Análisis Industrial
Rosa Herráez Hernández
Adela Maurí Aucejo
Curso 2009-2010

2. Toma de muestra de gases y vapores
3. Toma de muestras de partículas
4. Metodología de muestreo
5. Análisis de las muestras
6. Evaluación del riesgo higiénico

II. Prácticas de laboratorio

Práctica 1. Determinación del contenido de humedad y materia grasa en un alimento
Práctica 2. Análisis de grasas yaceites: determinación del grado de acidez de un aceite
comestible.
Práctica 3. Determinación de agua en una muestra de leche en polvo mediante el método
de Karl-Fischer.
Práctica 4. Determinación de mezclas de cafeína, ácido benzoico y aspartamo en
refrescos por cromatografía líquida.
Práctica 5. Determinación gravimétrica de níquel en aceros inoxidables.

III. Respuestas a los problemasseleccionados

IV. Bibliografía

Análisis Industrial
Rosa Herráez Hernández
Adela Maurí Aucejo
Curso 2009-2010

I. Contenidos teóricos

Análisis Industrial
Rosa Herráez Hernández
Adela Maurí Aucejo
Curso 2009-2010

Capítulo 1

Introducción al análisis industrial
1. El laboratorio analítico y los procesos industriales
Aunque podría considerarse que ciertas actividades de nuestros antepasados
están en elorigen de la producción industrial (baste considerar como ejemplos la
obtención de metales y aleaciones como hierro o bronce, de pinturas decorativas o de
objetos cerámicos), la industria actual es una actividad de gran complejidad en la que
intervienen muchos elementos.
Así, un proceso industrial es la combinación de materiales, máquinas, mano de
obra, medio ambiente, métodos de trabajo ytécnicas de mantenimiento que intervienen
en la generación de un producto con unas características fijadas previamente, es decir, de
una calidad especificada.
La Química Analítica tiene un importante papel a la hora de asegurar el éxito, a lo
largo del tiempo, de un proceso industrial. En este sentido hay que recordar que la
Química Analítica es la ciencia que se dedica a la obtención de informaciónrelativa a la
composición de la materia, información cualitativa, cuantitativa y estructural. Así, la
información derivada de un análisis químico es necesaria para asegurar una correcta
relación entre el productor y sus proveedores así como con sus clientes, y por supuesto,
para la protección de las instalaciones, de los trabajadores y del medio ambiente.

2. Áreas de aplicación
Las áreas deaplicación de la Química Analítica en la industria moderna son muy
diversas, abarcando desde las distintas facetas de la producción hasta el control de
emisiones y residuos.
Así, numerosos análisis se llevan a cabo sobre las materias primas. El análisis de
materias primas determina por una parte el coste, y por otra garantiza que el producto
final tenga las propiedades deseadas, es decir, que sea de la...