Curva aminoacidos

Curva de titulación de un aminoácido
Todos los aminoácidos presentan cuando menos 2 grupos funcionales que pueden aceptar o ceder iones H+, es decir, según sea el pH estos grupos funcionales puedencomportarse como ácidos y pueden comportarse también como bases, por lo que se les considera anfóteros. En solución acuosa a pH=7.0, los aminoácidos neutros existen como especiales iónicas dipolares,la misma molécula porta una carga positiva sobre su grupo amino protonado y una carga negativa sobre su grupo carboxilo disociado, estas partículas reciben el nombre de zwitteriones.
Cuando el pH dela solución es muy ácido el grupo carboxilo existe como –COOH mientras que el grupo amino aparece en forma de –NH3+ , bajo condiciones fuertemente alcalinas el grupo carboxilo ocurre como COO-mientras que el amino como –NH2.
Una solución fuertemente ácida de aminoácido puede ser titulada fuerte a una base fuerte y sus dos grupos funcionales se comportarás como un ácido, si el pH de la soluciónse grafica en función de la cantidad de base adicionada, se obtiene una gráfica denominada Curva de Titulación.
A medida que prosigue la titulación es ahora el grupo amino amino el que comienza aactuar como ácido disociando su protón, por lo tanto, comienzan a aparecer pocas moléculas con el grupo amino disociado (-NH2), mientras que la mayoría porta el grupo amino (-NH3), vuelven a crearsesoluciones buffer eficientes contra bases. Cuando las soluciones aparecen 50%=50%, el pH de la solución corresponde al pKa del grupo amino, pKa2. Al continuar adicionando la base fuerte las especies con elgrupo amino, los buffers producidos pierden su efectividad frente al álcali adicionado y cuando todas las moléculas disocian su grupo amino desaparece el buffer y vuelve a manifestarse un cambio enel pH; este es el punto final de la titulación. El pH cuando el 100% de las moléculas de aminoácido tienen carga neta cero, es denominado Punto Isoeléctrico y se ubica en la arte media del primer......