Curva De Calentamiento

Laboratorio N°1:
Curvas de calentamiento de agua

Asignatura: Fisicoquímica Aplicada
Carrera: Ingeniería en Alimentos

Introducción
El calor es energía que se transfiere de una sustancia aotra en virtud de una diferencia de temperatura. Se puede determinar la cantidad de calor que se transfiere midiendo el cambio de temperatura de una masa de agua conocida que absorbe calor. Algunoslíquidos se calientan con más facilidad que otros. Asimismo cuando más cantidad del mismo, mayor es el tiempo empleado en el calentamiento.
Cuando un cuerpo aumenta su temperatura, se produce el cambiode estado. Hay una temperatura constante en la que pueden coexistir dos estados: sólido-líquido y líquido gas.
Una curva de calentamiento es un gráfico que muestra la variación de temperatura de unamuestra cuando es calentada incluyéndose los cambios de estado físico, los tramos horizontales corresponden a intervalos de tiempo en los que la temperatura del sistema físico permanece constante.La forma de una curva de calentamiento es la siguiente:

El calor latente o el calor de cambio de estado es la energía requerida por una sustancia para cambiar de fase, de sólido a líquido (calor defusión) o de líquido a gaseoso (calor de vaporización).Se debe tener en cuenta que esta energía en forma de calor se invierte para el cambio de fase y no para un aumento de la temperatura; por tantoal cambiar de gaseoso a líquido y de líquido a sólido se libera la misma cantidad de energía. Por el contrario, el calor que se aplica cuando la sustancia no cambia de fase, aumenta la temperatura y sellama calor sensible.

Objetivo del laboratorio:
Verificar que el calor que se entrega en un cambio de fase se utiliza en el proceso y no para aumentar la temperatura.
Materiales y reactivos* Mezcla frigorífica (hielo + NaCl)
* Hielo
* 1 vaso de precipitación de 1000 mL
* 1 vaso de precipitación de 2000 mL
* 1 manto calefactor
* 1 termómetro
* 1 cronómetro...