CURVA DE CRECIMIENTO MICROBIANO y OBTENCIÓN DE PROTEASAS

CURVA DE CRECIMIENTO MICROBIANO y OBTENCIÓN DE
PROTEASAS
INTRODUCCIÓN
El incremento poblacional que resulta de la multiplicación celular, es un
componente esencial de la función microbiana, y conél se asocian, tanto el
crecimiento, como la generación metabólica; de hecho, las bacterias son
máquinas de duplicación constante en las que se incluyen reacciones cuya
finalidad es la formaciónde las macromoléculas necesarias para el ensamblaje de
las nuevas estructuras celulares de sus descendientes. Como en la mayoría de
los procariotes, el desarrollo de una célula individual es continuohasta la división
en dos células nuevas (fisión binaria), el conocimiento de las características de
crecimiento de un microorganismo es muy importante, pues con ello se pueden
reproducir losprocesos industriales y aumentar los rendimientos propios de los
procesos generadores de metabolitos.
En cultivos de producción por lotes (sistema batch), el aumento en la masa
celular como consecuenciadel cambio en el número de células o absorbancia
(Abs) por unidad de tiempo (Velocidad de crecimiento), permite establecer una
curva típica de crecimiento (Figura 1) en la que se pueden observarlas diferentes
fases de la misma: latencia (a), exponencial (b), estacionaria (c) y muerte celular
(d), y el grado de asociación de estas con la generación de metabolitos primarios
y secundarios,pues los primeros son aquellos que se forman durante el
crecimiento exponencial, mientras que los segundos, como las proteasas objeto
de la práctica, se producen casi al final de la fase exponencial decrecimiento y
son compuestos que no hacen parte del metabolismo energético de la célula.
El crecimiento microbiano se traduce en un incremento en la masa celular, en
donde la Velocidad decrecimiento, es el cambio en el número de células o
absorbancia (Abs), experimentado en unidad de tiempo.
Durante el crecimiento de los microorganismos, se generan una serie de
productos, llamados...