curva de crecimiento microbiano y obtención de porteasas


CURVA DE CRECIMIENTO MICROBIANO y OBTENCIÓN DE PROTEASAS

INTRODUCCIÓN

En Biotecnología es muy importante conocer las características de crecimiento
de un microorganismo, ya que de estamanera es posible reproducir los
procesos industriales para la obtención de metabolitos. La palabra crecimiento,
se define como un incremento en el número de células. El crecimiento es un
componenteesencial de la unción microbiana, ya que en la naturaleza
cualquier célula tiene un periodo de vida finito y la especie de mantiene como
resultado del crecimiento continuo de la población.
Labacteria es una máquina sintética capaz de duplicarse a sí misma. En este
proceso intervienen infinidad de reacciones, cuya finalidad es generar una serie
de macromoléculas que permitan realizar elensamblaje de las nuevas
estructuras celulares de las células hijas, como pared celular, membrana
citoplasmática, ribosomas, entre otros. En la mayoría de los procariotes el
crecimiento de una célulaindividual continúa hasta que se divide en dos células
nuevas, en un proceso denominado fisión binaria (formación de dos células a
partir de una).

Durante el crecimiento celular de unmicroorganismo, llevado a cabo en un
sistema de fermentación tipo batch, puede obtenerse una curva de crecimiento
típica (Figura 1) y pueden observarse las distintas fases llamadas: latencia (a),
exponencial(b), estacionaria (c) y muerte celular (d).



El crecimiento microbiano se traduce en un incremento en la masa celular, en
donde la Velocidad de crecimiento, es el cambio en el número de células oabsorbancia (Abs), experimentado en unidad de tiempo.
Durante el crecimiento de los microorganismos, se generan una serie de
productos, llamados metabolitos, que pueden clasificarse como primariosy
secundarios. Los primarios son aquellos que se forman durante la fase de
crecimiento exponencial y además se forman como parte del metabolismo
energético de las células, mientras que los...