Curvas de secado

Practica N° 5
Objetivos:
1. Mediante 3 métodos de secado (aire forzado, IR, microondas) determinar las curvas de secado
2. Determinar el % de humedad de las muestras de cilantro cimarrónanalizadas.

Materiales
Materiales e instrumentos
Mortero
Balanza
Cajas de petri
Platos de aluminio
Tabla
Cuchillo
Estufa de aire forzado
Balanza IR
Horno microondas
Espátula
Procedimiento:Secado estufa aire forzado:
1. Pese alrededor de 5–10 g de la muestra de cilantro cimarrón previamente macerada.
2. Tarar las capsulas vacías
3. Colocar la muestra en un horno a 42°C por unmínimo de 12 h.
4. Deje enfriar la muestra en un desecador.
5. Pese nuevamente cuidando de que el material no este expuesto al medio ambiente.
Cálculos
Contenido de humedad (%) = 100(((B-A) -(C-A))/(B-A))
Dónde:
A = Peso de la charolilla seca y limpia (g)
B = Peso de la charolilla + muestra húmeda (g)
C = Peso de la charolilla + muestra seca (g)

Secado Infrarrojo
1. Tomará una buenacantidad de hojas de cilantro cimarrón y macerar
2. Tarar previamente el plato de aluminio
3. Colocar la muestra sobre un plato de aluminio, cubriendo completamente
4. Poner el plato sobre labalanza IR
5. Dejar la muestra alrededor de 30-40 minutos, dependiendo de la cantidad de agua existente en la muestra
6. Tomar el peso final de la muestra luego del secado
7. La diferencia entre el pesoinicial y el peso final corresponde al agua que fue eliminada.

Secado Horno microondas
1. Tarar un plato de la caja de petri (A)
2. Tomar alrededor de 5 a 10 gr de muestra de cilantro cimarrón3. Depositarlas en el plato
4. Pesar la muestra inicialmente
5. Poner la muestra en el horno microondas
6. Establecer una potencia de 800W
7. Pasados 4 minutos pesar la muestra directamente sinque se enfrié el evaporador
8. Regresar la muestra al microondas por 1 minuto
9. Pesar nuevamente la muestra
10. Repetir el proceso hasta que el peso sea constante o a la diferencia entre los...