Curvas de titulación de aminoacidos

FACULTAD DE CIENCIAS BASICAS
ESCUELA DE QUIMICA
QUMICA

CURVAS DE TITULACIÓN DE AMINOÁCIDOS


RESUMEN
En esta práctica se realizóla titulación de la glicina (aminoácido alifático), Lisina (aminoácido
neutro), y del ácido glutámico. Para obtener la curva completa de valoración se utilizó un ácido
titulante (HCl 0.1 N) y una base (NaOH 0.1 N). A partir de la curva de titulación se determinaron
los valores pK y K de cada uno de los grupos ionizables, así como el punto isoeléctrico.
Palabras clave: punto isoeléctrico -aminoácidos - glicina - lisina- acido glutámico – titulación.
ABSTRACT
In this lab titration of glycine (aliphatic amino acid), lysine (neutral amino acid), and glutamic acid
was performed. One titrant acid (0.1 N HCl) and base (0.1 N NaOH) was used to obtain
complete titration curve. From the titration curve the pK and K of each of the ionizable groups
values and the isoelectric point wasdetermined.
Keywords: isoelectric point - amino acids - glycine - lysine-glutamic acid - degree.
INTRODUCCIÓN
Las propiedades de los aminoácidos,
constituyentes fundamentales de las
proteínas, radican principalmente que son
compuestos anfóteros, es decir en su
comportamiento ácido-básico, debido a que
contienen al menos un grupo carboxilo (COOH) y un grupo amino (-NH2) en su
estructura,
(almenos
dos
grupos
ionizables), como se puede apreciar en su
fórmula general.

equivalentes de ácido o de base se
denomina curva de titulación. En el caso de
los aminoácidos, las curvas de titulación
proporcionan la siguiente información (o
bien se puede deducir a partir de las
mismas):
- Medida del pK de los grupos ionizables: se
localizan en el punto medio de la zona
tampón.
-Regiones de capacidad tampón: mesetas
donde se localizan los pKs; dichas regiones
se encuentran en el intervalo pK ± 1 unidad
de pH.
- pI: se localiza en el intervalo de viraje.
- Formas ionizables del aminoácido en cada
rango de pH.
- Carga eléctrica del aminoácido en cada
rango del pH

La representación gráfica de la variación del
pH de una solución por la adición de

- Solubilidadrelativa del aminoácido en
cada rango de pH.

UNIVERSIDAD PEDAGÓGICA Y TECNOLÓGICA DE COLOMBIA
FACULTAD DE CIENCIAS BASICAS
ESCUELA DE QUIMICA
QUMICA

Curva de titulación básica de
Glicina

Procedimiento
 Titulación con NaOH
Colocar 10 ml de aminoácido (Glicina) en un
vaso de 100ml o en un Erlenmeyer,
determine el pH de la muestra,
introduciendo los electrodos del pH-metro.
Titularcon la solución de NaOH 0,1 N. Esta
corrida se hace añadiendo NaOH a
intervalos de 1,0 ml tomando el pH cada vez
que se adicione la base, hasta que pase el
primer punto de equivalencia de la muestra;
es decir, se mantendrá añadiendo
incrementos de 1,0 ml hasta que el pH suba
abruptamente, aproximadamente 12.
Repetir el procedimiento con Lisina y ácido
Glutámico.
Aminoácido Glicina LisinapH Inicial

7,08

5,37

pH
Glicina
7,08
9,04
9,44
9,96
10,43
11,50
12,00
12,07

Ácido
Glutámico
3,34

14,00
12,00
10,00
8,00
pH

6,00
4,00
2,00
0,00
1

2

3

4

5

ml NaOH

pH
Lisina
5,37
8,65
9,12
9,56
10,21
10,58
10,95
11,65
11,89
11,99
12,03
12,05

6

7

8

UNIVERSIDAD PEDAGÓGICA Y TECNOLÓGICA DE COLOMBIA
FACULTAD DE CIENCIASBASICAS
ESCUELA DE QUIMICA
QUMICA

 Titulación con HCl

Curva de titulación básica de Lisina

pH

14,00
12,00
10,00
8,00
6,00
4,00
2,00
0,00
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Colocar 10 ml de aminoácido (Glicina) en un
vaso de 100ml o en un Erlenmeyer,
determine el pH de la muestra,
introduciendo los electrodos del pH-metro.
Titular con la solución de HCl 0,1 N. Esta
corrida se...