curvas de titulacion bq

Introducción.
Las proteínas son moléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. Son biopolímeros, están formadas por un gran número de unidades estructurales simples repetitivas (monómeros).Debido a su gran tamaño, cuando estas moléculas se dispersan en un disolvente adecuado, forman siempre dispersiones coloidales, con características que las diferencian de las disoluciones demoléculas más pequeñas.
Objetivos.
Entender el comportamiento bioquímico que poseen las proteínas

Conocer las reacciones más comunes para la identificación de proteínas

Aplicar los procesos de separación desoluciones de a través de las propiedades físico-químicas de las proteínas.

Resultados.
Reacciones de proteínas y aminoácidos

SH
N
H-C
M
X
B
Gelatina
-
-
-
+
+
+
Peptona
+
+
+
+
+
+
Albumina
+
+
++
+
+
Aspartame
N
N
N
N
N
-
Tirosina
N
+
N
+
+
-
Triptófano
N
+
+
N
+
-
Fenilalanina
N
+
-
-
-
-
Cisteína
+
N
N
N
N
N
Agua
-
-
-
-
-
-

Salting-out

Biuret
Interpretación
Sobrenadante
+
Proteínapresente
Precipitado 1
+
Proteína presente
Filtrado 1
-
No hay proteínas
Precipitado 2
+
Proteína presente

Precipitación por efecto de pH y solventes
Tubo
1
2
3
Dilución 1:3 clara de huevo
3 ml
3 ml
3ml
HCl .1 N
1 ml
-
-
NaOH .1N
-
1 ml
-
Regulador de acetatos
-
-
1ml
Observaciones
Precipitado blanco
Precipitado blanco
Precipitado blanco
Etanol
3 ml
3 ml
3 ml
Observaciones
Precipitado blancoSolución transparente
Precipitado blanco

Precipitación por metales pesados
Tubo
1 (ml)
2 (ml)
3 (ml)
4 (ml)
5 (ml)
6 (ml)
Dilución 1:3 clara de huevo
1
1
1
1
1
1
HgCl2
0.25
-
-
-
-
-
AgNO3
-
0.25
-
-
--
Acetato de plomo
-
-
0.25
-
-
-
Cloruro de bario
-
-
-
0.25
-
-
Cloruro de sodio
-
-
-
-
0.25
-
Agua
-
-
-
-
-
0.25
Observaciones
Precipitado blanco
Precipitado blanco
Precipitado blanco
Mayorsolubilidad
Mayor solubilidad
testigo

Determinación del punto isoeléctrico de la insulina
tubo
A. Acético ml
Acetato de Na ml
Insulina ml
pH
Observaciones
1
.23
.02
.06
3.69
Insulina solubilizada...