cuy enlatado

ACUERDO DE COMPETITIVIDAD DE LA CADENA PRODUCTIVA DEL CUY EN
COLOMBIA



Ultima corrección octubre 26/ 2010


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ASOCIACIÒN PARA LA INVESTIGACIÓN Y EL DESARROLLO TECNOLÓGICO, AGROPECUARIO Y AGROINDUSTRIAL “ASINDETEC”



Ec. ROSA ELVIA ENRIQUEZ CH

Coordinadora Cadena Productiva Cuy



Dr. ALBERTO CAYCEDO VALLEJO.

Director Científico

Ing. Agroindustrial. SANDRAECHEVERRI POTOSÍ.

Representante Legal - ASINDETEC





Colaboradores

Dr. ANGEL ZAMORA BURBANO

Ing. EDUAR ORTEGA DAVID






San Juan de Pasto, Diciembre 2009



Cuadro No. 1.









INDICE


PRESENTACIÓN 3


INDICE 5


INTRODUCCIÓN 9






DIAGNÓSTICO 10


1 CAPITULO I


2 ASPECTOS GENERALES DEL DIAGNÓSTICO 12


3 PROBLEMA 12


4DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA 13


5 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA 14


6 DELIMITACIÓN 14


7 OBJETIVOS 14


8 OBJETIVO GENERAL 14


9 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 14


10 JUSTIFICACIÓN 15


11 MARCO DE REFERENCIA 17


12 MARCO TEÓRICO 17


13 MARCO LEGAL 17


14 CADENAS PRODUCTIVAS 17


15 OBJETIVOS DE LA CADENA 18




CAPITLO II 19


1 HISTORIA DE LA PRODUCCIÓN DE CUY ENCOLOMIBA 19


Y OTROS PAISES


3 PRODUCCIÓN DE CUY EN PERÚ, ECUADOR Y BOLIVIA 19


4 MERCADO DEL CUY 20


5 AGROINDUSTRIA EN PERÚ, COMERCIALIZACIÓN Y


EXPORTACIÓN 20


7 PRODUCCIÓN DE CUY EN NARIÑO –COLOMBIA 23






CAPITULO III


1 GENERALIDADES SOCIOECONÓMICAS DEL DEPARTAMENTO


DE NARIÑO Y CARACTERIZACIÓN DE LOS PRODUCTORES 28


3 POBLACIÓN DE NARIÑO 28


4TENENCIA DE LA TIERRA Y EXPLOTACIÓN AGRÍCOLA 28


5 CARACTERIZACIÓN DE LOS PRODUCTORES 29


6 PRODUCTORES SEGÚN GÉNERO 31


7 ESCOLARIDAD DE LOS PRODUCTORES 32


8 SALUD 33


9 VIVIENDA 34


10 INFRAESTRUCTURA 34


11 MANEJOAMBIENTAL 34


12 EDAD DE LOS PRODUCTORES 35


13 TENENCIA DE LA TIERRA DE LOS PRODUCTORES DE CUY 35


14 AREA DE TIERRA DESTINADA A LA PRODUCCIÓNDE


PASTO PARA CUY 37






4. CAPITULO IV


18 CARACTERÍSTICAS TECNICAS DE LA PRODUCCIÓN


DE CUY 38


20 INSTALACIONES 38


21 TIPO DE CUYES 39


22 SELECCIÓN DE PÍE DE CRÍA 41


23 CARACTERISTICAS DE SELECCIÓN 42


24 PREVENCIÓN SANITARIA 42


25 SISTEMAS DE ALIMENTACIÓN 43


26 RAZAS DE CUYES 44


27 RAZA PERÚ 44


28 RAZA ANDINA 45


29 RAZA INKA46


30 RAZA WANKA 46


31 LÍNEA NARIÑO 47


32 SISTEMAS DE PRODUCCIÓN 48


33 PRODUCCIÓN FAMILIAR 48


34 PRODUCCIÓN FAMILIAR COMERCIAL 48


35 PRODUCCIÓN COMERCIAL 49






CAPITULO V


5 PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE CUY 49


1 PRODUCCIÓN HISTÓRICA DE CUY EN NARIÑO 49


2 INGRESOS POR VENTA CUY PÍE DE CRÍA 50


3 INGRESOS POR VENTA DE CUY EN ASADEROS 524 COMERCIALIZACIÓN DE CUY EN EL MUNICIPIO DE PASTO 53


5 VOLÚMENES DE VENTA CUY EN ASADEROS 54


6 CANTIDAD DE CUY PÍE DE CRÍA 54


7 INGRESOS POR VENTAS PÍE DE CRÍA 54


8 INGRESOS POR VENTA CUY ASADERO 57


9 VOLÚMENES DE CUY PARA ASADERO 58


10 OFERTA 59


11 COMERCIALIZACIÓN CON ECUADOR ZONA DE FRONTERA 59


12 COMERCIALIZACIÓN DE ECUADOR HACIA COLOMBIA 5913 CARACTERÍSTICAS DE CUY PARA ASADERO 60


14 PRECIO DE VENTA DE CUYES 62


15 ANÁLISIS DE LA DEMANDA 63


16 DEMANDA INSATISFECHA 64


17 DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA 67


18 CANALES DE COMERCIALIZACIÓN 67

1. PRECIO
67
2. AGROINDUSTRIA


4. ANÁLISIS DOFA 70


5. ACUERDO DE COMPETITIVIDAD 76


6. LÍNEAS DE ACCIÓN 80


BIBLIOGRAFÍA

ANEXOSINDICE DE GRÁFICOS


Gráfico No. 1Municipios productores de cuy
Gráfico No. 2 Porcentaje de productores según género
Gráfico No. 3 Porcentaje escolaridad de los productores
Gráfico No. 4 Porcentaje edad de los productores
Gráfico No. 5 Porcentaje de tenencia de la tierra
Gráfico No. 6 Porcentaje de tierra destinada para cultivos de alimentación de cuyes
Gráfico No. 7 Porcentaje de...