cuyes

Receta para hacer queso fresco
El queso fresco es un alimento altamente nutritivo y que se obtiene de la leche cuajada. Es muy sencillo prepararlo en cualquier hogar. Lo único complicado de la elaboración del queso fresco, es conseguir una buena leche fresca, entera y pasteurizada.
La siguiente, es una receta muy sencilla a la cual se le han incorporado hierbas aromáticas, para darle un toquede sabor y aroma diferente a este exquisito queso fresco casero. Otra opción es agregarle pasas de uvas.
Antes de comenzar a elaborar el queso fresco, debemos asegurarnos de tener todos estos elementos
Utensilios necesarios
1 olla de 6 litros.
1 olla de 2 litros.
1 recipiente con capacidad para 1 kilo de queso.
2 trozos de tela de algodón de 50 x 50 cm.
Cuchara de madera, taza, cuchillo yun trozo de elástico.
"Lo mas importante de la elaboración del queso fresco, es conseguir una buena leche fresca, entera y pasteurizada."
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Ingredientes de la receta
5 litros de leche entera.
1 cucharada colmada de cloruro de calcio.
Cuajo líquido, en polvo o pastillas.
½ taza de agua.
Sal.
Procedimiento
En ¼ de taza de agua disolver el cloruro de sodio, y añadírselodespacio, poco a poco a la leche tibia, aparte, diluir el cuajo en el agua restante e incorporarlo también a la leche, mezclando con una cuchara.
Se retira la leche del fuego antes que alcance su primer hervor y se vacía en el recipiente de 6 litros y se deja descansar unos 15 minutos hasta que se forme la cuajada. Cuando la cuajada ya esté formada, se corta la misma en cubos de unos 2 cm de lado.Colocamos la tela sobre la boca de la olla, la ajustamos con un elástico, y sobre la misma ponemos los dados de cuajada. Se hace presión (con una cuchara o con la mano) para eliminar el suero. Luego, se retira el elástico (con cuidado que la tela y la cuajada con caigan dentro de la olla), se forma una especie de saco o bolsa con la tela  (con la cuajada dentro) y se vuelve a presionar para terminarde retirar todo el suero.
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"Al desmoldar el queso no hay que olvidar colocarle la fecha de elaboración."
Ahora, se coloca lo que ha quedado dentro de la tela en la olla de 2 litros. Se le añade sal, hierbas aromáticas a gusto y mezclar con las manos hasta lograr una mezcla homogénea, similar a una masa fina y uniforme.
En el molde extender el otro pedazo de tela y verterencima la masa lograda. Apretar con las manos para que tome la forma del molde y tapar con la tela sobrante. Dejar descansar unos 5 a 10 minutos.
Desmoldar retirando la tela que rodea el queso. Se conserva en la heladera unos 15 días. No hay que olvidar colocarle la fecha de elaboración.
Con esta cantidad de ingrediente se logra preparar medio kilo de queso fresco. Si desea mayor cantidad solo debeaumentar proporcionalmente los ingredientes. El tiempo de elaboración suele ser de unas 2 horas en total.
Consejos
Para lograr un queso mucho más nutritivo y económico, no utilizar la leche que se vende en los comercios. Acudir a un tambo con controles sanitarios y adquirir directamente una riquísima leche entera y pasteurizada.
El cloruro de sodio se consigue en droguerías y el cuajo líquido,en polvo o pastillas en las reposterías o droguerías.
Las hierbas frescas que se incorporarán son a gusto de cada uno, puede ser tomillo, orégano, albahaca, o un bouquet de hierbas.
Si el queso se pone duro, se puede utilizar para rallar.
El suero sobrante puede utilizarse para reparar ricota.

Mejor respuesta - elegida por quien preguntó
El queso se obtiene a partir de la solidificación dela leche por medio del cuajo.
El cuajo lo venden en las farmacias, aunque antiguamente e incluso hoy día en algunas aldeas la leche se cuajaba con cuajo de algún animal (trozo de estómago de cualquier mamífero) o de algún vegetal (flor del cardo o de la alcachofa). El proceso es muy sencillo y consiste en hervir la leche, dejándola hervir durante un rato a fuego suave para deshidratarla un...