Cuyes

MINISTERIO DE AGRICULTURA

DIRECCIÓN DE PROMOCIÓN AGRARIA
CAJAMARCA.

MICRO PROYECTO PRODUCTIVO

CRIANZA TECNIFICADA DE CUYES

AGENCIA AGRARIA CUTERVO

CAJAMARCA

EXPEDIENTE TÉCNICO

AUTOR CELSO TELLO VILLANUEVA

CUTERVO, Enero del 2003

ÍNDICE
PAGINAINTRODUCCIÓN 5
1. DATOS GENERALES 6
1.1 ANTECEDENTES 6
1.2 UBICACIÓN 6
1.3 SITUACIÓN ACTUAL 6
1.4 CARACTERÍSTICAS GEOGRÁFICAS 7
1.5 INFRAESTRUCTURA DE SERVICIOS 8
1.6 CARACTERÍSTICAS SOCIOECONÓMICAS 8
1.7 INFRAESTRUCTURA EDUCATIVA Y DE SALUD 8
1.8 RESPONSABLE DEL PROYECTO 8
2. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO 8
2.1 JUSTIFICACIÓN 8
2.2FINANCIAMIENTO 9
2.3 COMPONENTES DEL PROYECTO 9
3. OBJETIVOS Y METAS 9
3.1 OBJETIVOS 9
3.2 METAS 9
4. ESTUDIO DE MERCADO 10
4.1 ÁREA DE MERCADO 10
4.2 CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO 10
4.3 SUBPRODUCTOS 10
4.4 ANÁLISIS DE LA OFERTA 11
4.5 ANÁLISIS DE LA DEMANDA 12
4.6 PROYECCIÓN DE LA DEMANDA 12
4.7 ANÁLISIS COMPARATIVO DE LA OFERTA YDEMANDA 13
5. INGENIERÍA DEL PROYECTO 14
5.1 CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DEL PRODUCTO 14
5.2 MÉTODO DE CRIANZA 14
5.3 PROCESO PRODUCTIVO 15
5.3.1 DESARROLLO DE POBLACIÓN 15
5.3.2 MANEJO 16
5.3.2.1 Manejo reproductivo 16
5.3.2.2 Destete, selección y saca 17
5.3.3 PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN EN CUYES 17
5.3.3.1 Forraje 17
5.3.3.2 Alimento balanceado19
5.3.4 PROGRAMA SANITARIO 19
5.3.5 IDENTIFICACIÓN Y REGISTROS 20
5.4 PROGRAMA DE PRODUCCIÓN 21
5.4.1 Requerimientos de alimentos 21
5.5 DESCRIPCIÓN DE LA INFRAESTRUCTURA 23
5.5.1 Terreno 23
5.5.2 Distribución en el módulo 23
5.5.3 Instalaciones 23
5.5.4 Materiales y equipos 24
5.5.5 Instalación de pasturas 24
5.6 FLUJOGRAMA DEL PROCESODE PRODUCCIÓN 26
5.7 REQUERIMIENTOS DE PRODUCCIÓN 27
5.7.1 Requerimiento de terreno 27
5.7.2 Requerimiento de instalaciones 27
5.7.3 Requerimiento de materiales y equipos 27
5.7.4 Requerimiento de personal 28
5.8 CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN INTENSIVA 29
5.9 PLAN DE PRODUCCIÓN 29
5.10 PLAN GENERAL DE IMPLEMENTACIÓN 29
6. INVERSIONES DEL PROYECTO 30
6.1COMPOSICIÓN DE LAS INVERSIONES 30
6.1.1 Inversiones fijas 30
6.1.1.1 Inversión fija tangible 30
6.1.1.2 Inversión fija intangible 30
6.1.2 Capital de trabajo 30
6.2 CALENDARIO DE LAS INVERSIONES 33
7. FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO 33
8. PRESUPUESTOS DE INGRESOS Y EGRESOS 34
8.1 ANÁLISIS DE LOS INGRESOS 34
8.2 ANÁLISIS DE LOS EGRESOS 35
8.2.1 Costos deproducción 35
8.2.1.1 Presupuesto de alimento balanceado 35
8.2.1.2 Presupuesto de mano de obra 36
8.2.1.3 Presupuesto de gastos operativos 36
8.2.1.4 Total costos de producción 37
8.2.2 Presupuesto de gastos administrativos 37
8.2.2.1 Presupuesto de gastos de transporte 37
8.2.3 Costos totales 38
9. EVALUACIÓN ECONÓMICA 38
9.1 Flujo de caja 389.2 Indicadores de rentabilidad 38
9.2.1 Valor actual neto (VAN) 38
9.2.2 Tasa interna de retorno (TIR) 40
9.2.3 Relación beneficio / costo (B / C) 40
10. IMPACTO SOCIOECONÓMICO 41
a. EMPLEO 41
b. INGRESOS 41
c. VALOR AGREGADO 41
11. INDICADORES DE MONITOREO Y EVALUACIÓN 41
a. Seguimiento del proceso 42
b. Monitoreo 42
c.Evaluación de la empresa 42

ANEXOS 43

LISTA DE CUADROS PAGINA

Cuadro 1. Valor biológico de la carne de cuy en comparación con otras especies. 10
Cuadro 2. Composición química comparativa del estiércol de diferentes especies. 11
Cuadro 3. Producción de estiércol fresco por 1000 kilos de peso vivo en
diferentes especies. 11
Cuadro 4. Consumo de la carne de cuy en...