cuyes

INTRODUCCION
La Globalización en los mercados incluye un intercambio de frutas y hortalizas, alimentos que al consumirse en fresco, hacen necesario asegurar la calidad e inocuidad de los consumidores como también demostrar que la producción agrícola se desarrollo de forma sustentable, respecto a las personas y al medio ambiente.
En los últimos años se está tendiendo en todos los sectoresproductivos hacia la certificación. Esta tendencia consiste en demostrar la calidad de los productos finales a partir de la obtención de una serie de certificados. A veces lo que se certifica es el proceso completo de producción y en otros, el producto final.  A través de estas certificaciones se busca avalar la calidad del producto final.








OBJETIVO:
El objetivo de Globalgap esestablecer una norma única de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), aplicable a diferentes productos, capaz de abarcar la globalidad de la producción agrícola reduciendo los riesgos de dicha producción y aportando una herramienta para verificar objetivamente la mejor práctica de una manera sistemática y consistente.

Los objetivos de Globalgap son reducir los riesgos, asegurando la calidad e inocuidad delos alimentos en la producción primaria, enfocado además a la implementación de las mejores prácticas para asegurar una producción sustentable.














HISTORIA DEL GLOBALGAG
Como respuesta a estas inquietudes surge un buen número de certificaciones. Una de ellas recibe el nombre de EUROPGAP y se está implantando a nivel mundial. Nació en 1997 entre un Grupo de Trabajo deMinoristas Europeos. La norma EurepGAP comprende principios de inocuidad alimentaria, de protección ambiental y principios relacionados con la salud y el bienestar de los trabajadores. Por este motivo se ha convertido en una norma privada de gran cobertura, en la que participan tanto los productores agrícolas como sus clientes minoristas. La tendencia indica que se convertirá en una limitante paraparticipar del mercado internacional.

Globalgap, originariamente Eurepgap, nace de un organismo privado que establece normas voluntarias a través de las cuales se pueden certificar productos agrícolas.
Globalgap es una norma que abarca todo el proceso de producción del producto certificado y todas las actividades agropecuarias subsiguientes, hasta el momento en que el producto es retirado de laexplotación. Asimismo, define los elementos para unas buenas prácticas agrícolas (BPA). Esto incluye:
Manejo Integrado de Cultivos (MIC).
Control Integrado de Plagas (CIP).
Sistemas de Gestión de la Calidad (SGC).
Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).
Salud, seguridad y bienestar laboral de los trabajadores.
Gestión de la conservación del medio ambiente.
 
LOSREQUISITOS ESTABLECIDOS
Trazabilidad: sistema preciso y rápido de identificación de productos hasta que llega la consumidor final. Tiene dos componentes:
Rastreo: seguir la ruta de producción (de atrás hacia delante)
Trazado: identificación del origen (de delante hacia atrás)
Mantenimiento de registros y auditoría interna: los agricultores deberán mantener registros actualizados para demostrar quetodas sus actividades cumplen con las BPA
Variedades y patrones: la elección de una variedad o de un híbrido debe seguir acuerdos específicos entre los productores y el cliente, respecto a las especificaciones del producto.
Historia y manejo de la explotación: se debe establecer un sistema de registro para cada campo, parcela, vivero o invernadero para poder brindar información actualizada detodas las labores. Para cada unidad nueva se deben conocer los riesgos tomando en cuenta el uso previo de tierra y el impacto de la producción en cultivos adyacentes y en otras áreas.
Gestión del suelo y los sustratos: se deben preparar mapas de suelos para los predios a fin de sustentar los planes de rotación del cultivo.
Fertilización: se debe desarrollar un plan de cuidados para evitar la...