Cuyes

INTRODUCCION

EL CONEJO

Es una especie animal la cual dadas sus cualidades los hace buenos productores de carne, pueden criarse con relativa facilidad. Como requieren poco espacio se pueden mantener en las ciudades al igual que en el campo, y producirse en pequeños números como un pasatiempo y en mayor escala como una empresa especializada. Su carne constituye una fuente proteica de altacalidad en la alimentación humana. La piel y el pelo se utilizan para elaborar manufacturas y los subproductos tienen variados usos. Los excrementos se utilizan como abono orgánico para la agricultura; además el conejo se usa para investigación en laboratorios.
La población estimada de conejos en el país es aproximadamente 270.000 animales, de los cuales 167.000 son de explotaciones comerciales.
Lapoblación comercial en nuestro país se compone de las siguientes razas en orden de importancia: Nueva Zelandia Blanco, Californiano, Gigante de Flandes, Nueva Zelandia Rojo, Chinchilla y Conejo Criollo. Para producción de lana se explota el Conejo Angora.

EL CUY (cobayo o curí)

Es un mamífero roedor originario de la zona andina de Bolivia, Colombia, Ecuador y Perú. El cuy constituye unproducto alimenticio de alto valor nutricional que contribuye a la seguridad alimentaria de la población rural de escasos recursos.
En los países andinos existe una población estable de más o menos 35 millones de cuyes. Por su capacidad de adaptación a diversas condiciones climáticas, los cuyes pueden encontrarse desde la costa o el llano hasta alturas de 4 500 metros sobre el nivel del mar y enzonas tanto frías como cálidas.
Las ventajas de la crianza de cuyes incluyen su calidad de especie herbívora, su ciclo reproductivo corto, la facilidad de adaptación a diferentes ecosistemas y su alimentación versátil que utiliza insumos no competitivos con la alimentación de otros monogástricos.
Entre las especies utilizadas en la alimentación del hombre andino, sin lugar a dudas el cuy constituyeel de mayor popularidad. Este pequeño roedor está identificado con la vida y costumbres de la sociedad indígena, es utilizado también en medicina y hasta en rituales mágico-religiosos. Después de la conquista fue exportado y ahora es un animal casi universal. En la actualidad tiene múltiples usos (mascotas, animal experimental), aunque en los Andes sigue siendo utilizado como un alimentotradicional

II.OBJETIVOS

* Identificar las características más importantes de cada especie.
* Conocer las diferentes prácticas de manejo por especies.
* Tomar conciencia del valor socio cultural de estas especies en nuestro país.

III.DESARROLLO DE LA PRACTICA

4.1 RAZAS:
Nueva Zelandia Blanco: Peso. 4-5 kg., capa blanca puro, pelo suave brillante, piel tupida y suave, cabezaredonda con cuello corto, Orejas redondeadas en el extremo y erguidas. Ojos con iris de color rosado.
La hembra puede, presentar una papada mediana, su producción es básicamente cárnica, pero su piel es comerciable.

Californiano. Tiene el cuerpo blanco con manchas negras en la nariz, orejas, patas y cola. Los adultos pesan de 3,6 a 4,5 kg., la mayoría dan buena carne en la espalda y ancas, conuna buena relación carne - hueso.
Las primeras cruzas entre estas dos razas, dan un animal para carne sobresaliente, combinando las mejores características de cada raza.

Gigante de Flandes. Peso, 6-8 kg., pelo corto, liso, color gris marrón, que cambia con las distintas variedades existentes. Cabeza redonda. Orejas largas y anchas en forma de V con puntas redondas; erguidas. Papada imperceptibleen el macho y ligera en la hembra. Esta raza no se utiliza para la producción industrial, dado que su carne es algo fibrosa. Además su crecimiento es lento y son animales poco rústicos se utiliza como raza mejoradora de tamaño.

Chinchilla: Peso, 2 - 3 kg., cabeza mediana y fina en las hembras. Orejas medianas, erectas e inclinadas levemente hacia atrás. Color negra, gris y blanco. El pelo es...