Cuyes

CRIANZA DE CUYES PASO A PASO

PRESENTACION
El Perú es el primer país productor y consumidor de carne de cuy a nivel mundial por su bajo costo de producción en crianzas a pequeña escala, la carne del cuy constituye un producto de alta calidad nutricional que contribuye a la seguridad alimenticia del poblador peruano, además del aporte a sueconomía por la comercialización del producto.
Capítulo 1: Introducción general
El cuy (cobayo o curí) es un mamífero roedor originario de la zona andina de Bolivia, Colombia, Ecuador y Perú. El cuy constituye un producto alimenticio de alto valor nutricional que contribuye a la seguridad alimentaria de la población rural de escasos recursos.En los países andinos existe una población estable de más o menos 35 millones de cuyes. En el Perú, país con lamayor población y consumo de cuyes, se registra una producción anual de 16 500 toneladas de carne proveniente del beneficio de más de 65 millones de cuyes, producidos por una población más o menos estable de 22 millones de animales criados básicamente con sistemas de producción familiar. La distribución de la población de cuyes en el Perú y el Ecuador es amplia; se encuentra en la casi totalidaddel territorio, mientras que en Colombia y Bolivia su distribución es regional y con poblaciones menores. Por su capacidad de adaptación a diversas condiciones climáticas, los cuyes pueden encontrarse desde la costa o el llano hasta alturas de 4 500 metros sobre el nivel del mar y en zonas tanto frías como cálidas.
ANÁLISIS Y  ESTUDIO DE LA COMERCIALIZACIÓN Y PRODUCCIÓN EN EL MERCADO ACTUAL
El CUYEl cuy (Cavia aperea porcellus) es un mamífero originario de la zona andina, su crianza es generalizada en el ámbito rural para usarlo como un animal productor de carne para autoconsumo. Es llamado también curi, cobayo o conejillo de indias.Su carne es usada en la alimentación humana de algunos países latinoamericanos, como Colombia, Bolivia, Ecuador y Perú. Por la importancia que tienen lascarnes en la alimentación del hombre, el cuy ofrece su rápida reproducción y crianza económica, las mejores perspectivas para contribuir a mejorar el nivel nutricional de la población.La crianza de cuyes a nivel familiar no solo contribuye al abastecimiento de carne de autoconsumo, sino que en la mayoría de los casos ayuda a la economía del hogar.El presente documento trata de enseñar los conocimientosbásicos que debe considerarse en la crianza del cuy a fin de mejorar la producción y   productividad.                                  
 El cuy o cobayo por su ciclo de reproducción corto, de fácil manejo, sin mucha inversión y sin una alimentación exigente; puede ser la especie más económica para la producción de carne de gran valor nutritivo.En el siguiente cuadro apreciaremos algunascomparaciones nutricionales entre el cuy y otros animales 

Especie
Proteína
Grasa
Minerales
Cuy
20.3
7.8
0.8
Pollo
18.3
9.3
1.0
Vacuno
17.5
21.8
1.0
Oveja
16.4
31.1
1.0
Cerdo
14.5
37.3
0.7
CLASIFICACIÓN
Los cuyes han sido clasificados por tipos, principalmente por longitud y forma de su pelaje:
Cuyes de Tipo 1:
Son aquellos que tiene  el pelo corto, lacio y pegado al cuerpo. Este tipo de animales son losde mayor difusión
.



Cuyes de Tipo 2:
Aquí se les agrupa a los que tienen el pelo corto, lacio; pero que este pelaje este en forma de remolinos distribuidos en todo el cuerpo.

Cuyes de Tipo 3:
Aquellos que tienen el pelo largo y lacio; muy vistosos apreciados como mascotas principalmente en el mercado norteamericano.



Cuyes del Tipo 4:
Aquí se considera a los animales que al nacimientotienen el pelo crespo o ensortijado, características que se va perdiendo a medida que el animal va creciendo, convirtiéndose finalmente en erizado.

 
En la crianza de cuyes existen varias etapas de producción. Para tener éxito en la crianza se debe tener cuidado en las siguientes etapas:
El empadre es la acción de juntar al macho con la hembra para iniciar el proceso de la reproducción. Los cuyes se...