Cuyes
Páginas: 41 (10036 palabras)
Publicado: 7 de marzo de 2013
RESUMEN EJECUTIVO
El cuy (Cavia porcellus), es una especie originaria de la zona del Perú, ecuador, Colombia y Bolivia. Es considerado un producto alimenticio nativo de alto valor nutritivo y de bajo costo de producción, que contribuye a la seguridad alimentaría de la población rural de escasos recursos.
El principal producto de estos animales es su carne, la cual se caracterizapor su alto valor nutritivo comparada con la de otras especies. Presenta un alto nivel de proteínas (20.3%) y un bajo nivel de grasas (7.8%) y minerales (0.8%).
La población de cuyes (Cavia porcellus) en Latinoamérica se estima en 35 millones, siendo el Perú el primer productor con 22 millones de cuyes que habitan mayormente en zonas pobres del país.
Producen 17,000 Toneladas decarne al año, destinados principalmente al autoconsumo. La crianza y exportación de cuyes en el Perú es una actividad complementaria a la agrícola, manejada en forma tradicional en sistemas familiares que contribuyen a la seguridad alimentaría de los pobladores.. Por su bajo costo de producción, elevado precio de venta y demanda en el mercado, contribuye a la generación de microempresas familiares.Hace 30 años, el INIA inició investigaciones en las áreas de mejoramiento genético, nutrición, alimentación y manejo de cuyes, liderando esta actividad en el ámbito nacional e internacional. La línea de base tecnológica con la que partió la investigación fue el reflejo de una selección negativa mantenida en el tiempo. En 1970, los cuyes a las 8 semanas de edad pesaban 386 g; sin embargo,en el 2007, 27 generaciones después, debido al proceso de selección el peso vivo se incrementó a 1,040 (269%). Igualmente, en el mismo periodo, la conversión alimenticia mejoró de 7.7 a 3.3.
Por otro lado las exportaciones peruanas de carne de cuy han experimentado en los últimos 6 años un crecimiento sin precedente; habiéndose exportado al año 2005 el total de 10.9 TM por un valor FOB de$70,172.40, lo que significo un incremento del 7,500% con respecto al año 2000; y del 140% con respecto a año 2004; siendo los estados unidos, el principal mercado de destino.
El presente proyecto de negocios lo constituye la población de peruanos y latinos residentes en los estados unidos; al ser estos dos, el segmento que tradicionalmente se identifica con el hábito de consumo de carnecuy.
Finalmente, es preciso indicar que la crianza de cuyes con fines de exportación se constituye hoy en día una alterativa de desarrollo para las comunidades rurales de escasos recursos proporcionándoles una fuente de ingresos alternativa que contribuye a su seguridad alimentaría y económica. Es una actividad que contribuye a su seguridad alimentaría y económica, es una actividadpolíticamente apoyada, económicamente viable y asocialmente responsable, en la actualidad se advierte un futuro preemisor para la exportación de producto convirtiendo a EEUU en un mercado potencial de carne de cuy.
CRIANZA Y EXPORTACIÓN DE CUY
MODULO I
DATOS GENERALES
✓ RAZON SOCIAL E INTEGRANTES
RAZON SOCIAL:Crianza y Exportación de Cuyes S.A.C.
INTEGRANTES:
➢ Díaz Requejo María del Milagros
➢ Erazo García Mercy Melisa
➢ Mendoza Canales Geimy Jhuliana
➢ Trigoso Requejo Luís Stiwar
➢ Torres Vallejos Lili
✓ UBICACIÓN GEOGRÁFICA:Daniel Alcides Carrion Nº 599 Urb. Nuevo San Lorenzo Distrito: José Leonardo Ortiz.
✓ GIRO DEL NEGOCIO:
Crianza y Exportación de Cuyes a Estados Unidos
✓ OPORTUNIDAD DE NEGOCIO:
Según lo dicho y presentado podemos decir que la exportación de este animal es buena ya que el costo en la crianza y alimentación es módica ya que en otros países el...
El cuy (Cavia porcellus), es una especie originaria de la zona del Perú, ecuador, Colombia y Bolivia. Es considerado un producto alimenticio nativo de alto valor nutritivo y de bajo costo de producción, que contribuye a la seguridad alimentaría de la población rural de escasos recursos.
El principal producto de estos animales es su carne, la cual se caracterizapor su alto valor nutritivo comparada con la de otras especies. Presenta un alto nivel de proteínas (20.3%) y un bajo nivel de grasas (7.8%) y minerales (0.8%).
La población de cuyes (Cavia porcellus) en Latinoamérica se estima en 35 millones, siendo el Perú el primer productor con 22 millones de cuyes que habitan mayormente en zonas pobres del país.
Producen 17,000 Toneladas decarne al año, destinados principalmente al autoconsumo. La crianza y exportación de cuyes en el Perú es una actividad complementaria a la agrícola, manejada en forma tradicional en sistemas familiares que contribuyen a la seguridad alimentaría de los pobladores.. Por su bajo costo de producción, elevado precio de venta y demanda en el mercado, contribuye a la generación de microempresas familiares.Hace 30 años, el INIA inició investigaciones en las áreas de mejoramiento genético, nutrición, alimentación y manejo de cuyes, liderando esta actividad en el ámbito nacional e internacional. La línea de base tecnológica con la que partió la investigación fue el reflejo de una selección negativa mantenida en el tiempo. En 1970, los cuyes a las 8 semanas de edad pesaban 386 g; sin embargo,en el 2007, 27 generaciones después, debido al proceso de selección el peso vivo se incrementó a 1,040 (269%). Igualmente, en el mismo periodo, la conversión alimenticia mejoró de 7.7 a 3.3.
Por otro lado las exportaciones peruanas de carne de cuy han experimentado en los últimos 6 años un crecimiento sin precedente; habiéndose exportado al año 2005 el total de 10.9 TM por un valor FOB de$70,172.40, lo que significo un incremento del 7,500% con respecto al año 2000; y del 140% con respecto a año 2004; siendo los estados unidos, el principal mercado de destino.
El presente proyecto de negocios lo constituye la población de peruanos y latinos residentes en los estados unidos; al ser estos dos, el segmento que tradicionalmente se identifica con el hábito de consumo de carnecuy.
Finalmente, es preciso indicar que la crianza de cuyes con fines de exportación se constituye hoy en día una alterativa de desarrollo para las comunidades rurales de escasos recursos proporcionándoles una fuente de ingresos alternativa que contribuye a su seguridad alimentaría y económica. Es una actividad que contribuye a su seguridad alimentaría y económica, es una actividadpolíticamente apoyada, económicamente viable y asocialmente responsable, en la actualidad se advierte un futuro preemisor para la exportación de producto convirtiendo a EEUU en un mercado potencial de carne de cuy.
CRIANZA Y EXPORTACIÓN DE CUY
MODULO I
DATOS GENERALES
✓ RAZON SOCIAL E INTEGRANTES
RAZON SOCIAL:Crianza y Exportación de Cuyes S.A.C.
INTEGRANTES:
➢ Díaz Requejo María del Milagros
➢ Erazo García Mercy Melisa
➢ Mendoza Canales Geimy Jhuliana
➢ Trigoso Requejo Luís Stiwar
➢ Torres Vallejos Lili
✓ UBICACIÓN GEOGRÁFICA:Daniel Alcides Carrion Nº 599 Urb. Nuevo San Lorenzo Distrito: José Leonardo Ortiz.
✓ GIRO DEL NEGOCIO:
Crianza y Exportación de Cuyes a Estados Unidos
✓ OPORTUNIDAD DE NEGOCIO:
Según lo dicho y presentado podemos decir que la exportación de este animal es buena ya que el costo en la crianza y alimentación es módica ya que en otros países el...
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