Cv De Un Doctor

CURRICULUM VITAE Nombre: DRA. MARÍA DE LOS ÁNGELES VIVAR VERA Profesor Investigador Titular “C”. FORMACIÓN ACADÉMICA: - Licenciatura: QUÍMICO INDUSTRIAL. Facultad de Ciencias Químicas. Universidad Veracruzana. - Maestría: MAESTRÍA EN CIENCIAS CON ESPECIALIDAD EN ALIMENTOS. Escuela Nacional de Ciencias Biológicas. Instituto Politécnico Nacional. - Doctorado: DOCTORADO EN CIENCIAS EN LAESPECIALIDAD EN BIOTECNOLOGÍA. Departamento de Biotecnología. Centro de Investigación y de Estudios Avanzados-IPN. LÍNEA DE INVESTIGACIÓN INDIVIDUAL:  Caracterización y procesamiento de nuevas materias primas de origen vegetal para su aprovechamiento en la innovación y desarrollo de alimentos funcionales.

ÁREAS DE INTERÉS:  Análisis de subproductos agroindustriales del procesamiento de frutas yvegetales como fuentes de fibra dietaria y compuestos bioactivos con capacidad antioxidante.   Extracción y caracterización de polisacáridos de fuentes no convencionales. Desarrollo de nuevos productos adicionados con ingredientes funcionales.

PRODUCCIÓN ACADÉMICA Artículos de Investigación  Herman-Lara, E., Santos-Blanco, V. M., Vivar-Vera, M. A., García-Galindo, H. S. Ochoa-Martínez, L.A.,Martínez-Sánchez, C.E. Conjugated linoleic acid content in selected mexican beef and dairy products. CyTA-Journal of Food. Manuscript ID: TCYT-2010-0198.R1. Aceptado para publicación el 27/01/2011.  J. Rodríguez-Miranda, I. I. Ruiz-López, H. Herman-Lara, C. E. Martínez-Sánchez, E. Delgado-Licón, M. A. Vivar-Vera*. 2011. Development of extruded snacks using taro (Colocasia esculenta) and nixtamalizedmaize (Zea mays) flour blends. LWT-Food Science and Technology. 44:673-680.  Herman-Lara, Erasmo; Ruiz-López, Irving Israel; Martínez-Sánchez, Cecilia Eugenia.; Vivar-Vera, María de los Ángeles; Huerta-Mora, Ibis. 2010. Effect of osmotic dehydration on air-drying characteristics of chayote. Drying Technology. 28:1201-1212. Publicado.  C. Antonio Estrada, L.A. Bello-Pérez, C.E. Martínez-Sánchez, J.L. Montañez-Soto, J. JiménezHernández, M. A. Vivar-Vera*. 2009. Producción enzimática de maltodextrinas a partir de almidón de malanga (Colocasia esculenta). Enzymatic production of maltodextrins from taro (Colocasia esculenta) starch. Cyta-Journal of Food. 7(3):233-241.Publicado.

 Jiménez-Hernández, Javier. Vivar-Vera, María de los Ángeles; Bello-Pérez, Luis.; Escobar, Juan; García-Suárez,F.; Esparza, Fabián. Extracción y caracterización de almidón de las semillas de Enterolobium cyclocarpum. CyTA-Journal of Food. DOI: 10.1080/19476331003743626. Aceptado para publicación en Febrero 2010.  Vivar-Vera, M. A.; Salazar-Montoya, J. A. Calva-Calva, G.; Ramos-Ramírez E. G. 2007. Extraction, thermal stability and kinetic behavior of pectinmethylesterase from hawthorn (Crataegus pubescens)fruit. LWT-Food Science and Technology. 40:278-284. Publicado.

Memorias in extenso:  Díaz-Funes, F.A., Morales-Ramos, V., Ruiz-López, I.I., Jiménez-Ávalos, H. A., Pérez-Silva, A., VivarVera, M.A.*. 2010. Development of reduced-sugar rambután pulp jam (Nephelium lappaceum L.) with added peel. Proceedings. 4th International Congress on Food Science and Food Biotechnology in DevelopingCountries.ISBN:978-607-00-3785-6. Pp. 752-756.  Díaz-Funes, F. A.; Chaires-Martínez, L.; Vivar-Vera, G.; Paz-Gamboa, E.; Martínez Sánchez, C. E.; Vivar-Vera, M.A.*. Rambutan (Nephelium lappaceum L.) fruit as a potential source of antioxidant dietary fibre. 2010. Proceedings. 4th International Congress on Food Science and Food Biotechnology in Developing Countries. ISBN: 978-607-00-3785-6.Pp.747-751. Rivadeneyra-Rodríguez, J. M.; Herman-Lara, E.; Vivar-Vera, M. A.; Rocha-Guzmán, N. E.; Martínez-Sánchez, C. E. 2010. Evaluation of antioxidant activity in passion fruit (Passiflora edulis f. flavicarpa) peel and depectinized peel waste. 2010. Proceedings. 4th International Congress on Food Science and Food Biotechnology in Developing Countries. ISBN: 978-607-00-3785-6. Pp.695-699.  C. Antonio...