CV Sand A1011 3

Canal tradicional de
comercialización de
SANDÍA. 2010/11

La Secretaría General de Agricultura y Alimentación se ha encargado de la
coordinación y dirección facultativa del presente estudio.
La asistencia técnica y redacción del trabajo ha sido llevada a cabo por el
departamento de Prospectiva de la Agencia de Gestión Agraria y Pesquera de
Andalucía participando en el mismo los siguientestécnicos:
Ruth López Pérez
Mariana Lorbach Kelle
David Polonio Baeyens
Trinidad Manrique Gordillo
El trabajo ha sido cofinanciado por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo
Rural, a través de la medida 111 "Formación, información y difusión del
conocimiento" del Programa de Desarrollo Rural de Andalucía 2007-2013.

Canal tradicional de comercialización de sandía. 2010/11.
CONTENIDOS
1. Introducción
2.Metodología
3. Canales de comercialización
4. Canal tradicional de comercialización
4.1. Comercialización de sandía en origen
4.2. Comercialización de sandía en la red de mercas
4.3. Consumo de sandía en el mercado nacional

5. Resultados del canal tradicional
5.1. Estructura de costes
5.2. Cadena de valor
5.3. Participaciones en el PVP sin IVA
5.4. Evolución mensual de precios en los distintoseslabones

6. Conclusiones

1.INTRODUCCIÓN
La Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente, continúa apostando por la elaboración de
los estudios de cadena de valor de los principales productos de la agricultura andaluza entre los
que se encuentran los hortícolas protegidos, siguiendo el compromiso adoptado con el sector a
través del Documento de Interlocución Agraria del sectoragroalimentario andaluz (DIA).
Desde la campaña 2006/07 se vienen publicando por parte del Observatorio de Precios y
Mercados las cadenas de valor de las principales hortalizas de invernadero: tomate, pimiento,
pepino, calabacín, berenjena y judía verde.
Ampliando la gama de productos analizados se realiza por primera vez el estudio del canal
tradicional de comercialización de la sandía almeriense en la campaña2010/11 en el mercado
nacional. Mediante este estudio se pretende seguir dotando al mercado de una mayor
transparencia y contribuir a mejorar el conocimiento de las cadenas de comercialización. Es
importante resaltar que este trabajo no pretende ser un estudio estadístico sobre costes y
beneficios, sino que pretende realizar un análisis, en colaboración con el sector, sobre los costes en
los quese incurre a lo largo del canal tradicional y que impactan sobre el precio final al
consumidor.

2. METODOLOGÍA
2.1. Esquema metodológico
2.2. Definiciones
2.3.Fuentes seleccionadas
2.3.1. Fuentes de información de precios
2.3.2. Fuentes de información de costes

2.METODOLOGÍA
2.1. Esquema metodológico
Definición del
producto
Selección de
operadores y canal
de distribución

Selección de
fuentesde
información

Análisis de datos
Elaboración del
estudio

Sandía almeriense cultivada en invernadero y comercializada en la
campaña de primavera 2011 (desde abril hasta junio).
Canal tradicional en el mercado nacional:
agricultor- alhóndiga- merca- tienda tradicional

Precios: Consultas al Observatorio de Precios y Mercados de la CAPMA
para determinar los precios en origen y destino. Preciosintermedios
calculados.
Costes: Los costes de producción han sido obtenidos a partir de
encuestas realizadas a agricultores y expertos del sector. Los costes de
los demás eslabones se han elaborado a partir de la actualización de los
costes de las cadenas de valor de hortalizas publicadas por la CAPMA
en 2009/10, información proporcionada por expertos y bibliografía.
Validación de datos: precios ycostes.
Redacción del estudio por equipo técnico multidisciplinar.

2.METODOLOGÍA
2.2. Definiciones
Se definirán los precios y márgenes aplicados en el trabajo.
Precio de liquidación al agricultor:
Precio percibido por el agricultor a la entrega en el almacén o comercializadora sin IVA.
Precio de salida alhóndiga:
Precio de venta sin IVA del producto situado en el muelle de carga. Incluye todos...